Sakala Çarpan Çorbası (Afyonkarahisar)
Ebru Aydın
1 su bardağı yeşil
mercimek
Yeterli miktarda su (mercimeği haşlamak için)
6 su bardağı su (et suyu veya
tavuk suyu tercih edilir)
1 orta boy
soğan
1
yemek kaşığı
salça
4
yemek kaşığı tereyağı
3
yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı ev makarnası
1
yemek kaşığı nane
Mercimekler yıkanır, üzerini örtecek kadar su eklenerek haşlanır. Ayrı bir tencerede ince ince doğranan
soğan, iki
yemek kaşığı tereyağı ve
salça ile birlikte kısık ateşte, ara sıra karıştırılarak, kavrulur. Un katılarak bir iki defa daha çevrilir. Üzerine haşlama suyu ile birlikte
mercimek, tuz ve et suyu eklenir. Kaynayınca ev makarnası ilave edilir. 15-20 dakika daha pişirilir. İki
yemek kaşığı tereyağı tavada eritilir, içine nane eklenir ve çorbanın üzerine gezdirilir.