SAHANDA SOĞANLI YUMURTA
12 adet
yumurta
1000 gram
soğan (10 büyük)
160 gram sadeyağ ya da margarin (8 çorba kaşığı)
1 bardak su ya da et suyu
Tuz
Kara
biber
1 Yumurtaları alabilecek y
ayvanca bir tepsi ya da sahana; 8 silme çorba kaşığı sadeyağ ya da margarin ile piyaz
soğanı denen yarıma} şeklinde doğranmış 10 büyük
soğan koyarak,
soğanlar hafif ölünceye kadar aşağı yukarı 10 dakika kadar kavurmalı, sonra bunlara 2 kahve kaşığı kara
biber ile yarım çorba kaşığı da tuz ilâve ederek, iyice bir karıştırdıktan sonra,
soğanları tepsiye yaymalı, üstlerine de 1 bardak su ya da et suyu ilâve ettikten sonra tepsinin kapağını kapatmalı ve
soğanlar suyunu çekinceye kadar ortadan daha az ısıdaki ateşte 10 - 15 dakika arasında pişmeye bırakmalıdır.
2 Soğanlar suyunu çekince; sahan içindeki
soğanları çatalla eşerek on iki yuvarlak yuva mey
dana getirmeli ve yuvaların içlerine
yumurtaları teker teker kırdıktan sonra üstlerine bir çeyrek çorba kaşığı kadar tuz serpmeli ve sahanın kapağını kapatarak,
yumurtaları ortadan daha az ısıdaki ateşte 3 - 4 dakika arasında pişirmeli ve servis yapmalıdır.