SAHANDA KIYMALI YUMURTA
12 adet yumurta
250 gram soğan (2 büyük baş)
80 gram sadeyağ (4 çorba kaşığı)
125 gram domates (1 adet)
1 adet yeşil biber (varsa)
200 gram kıyma
Tuz
1 Bir küçük tencereye, 4 silme çorba kaşığı sadeyağ ya da margarin ile piyaz soğanı denen yarım ay şeklindeki doğranmış 2 büyük baş soğan koyarak, soğanlar pembemsi bir renk alıncaya kadar orta kuvvette ateşte aşağı yukarı 10 dakika karıştırmak suretiyle kavurmalı, sonra bu^gankra 200 gram kıyma ile 1 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek, hepsini iyice bir karıştırdıktan sonra kıyma suyunu salıp da tekrar çekinceye kadar bunları kavurmakta devam etmeli, sonra da bu soğanlı kıymalara kabukları çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış küçük domates ile kıyılırcasına ince doğranmış 1 adet de yeşil biber katarak iyice karıştırdıktan sonra domatesleri ve soğanları 2 dakika pişirmeli ve tencereyi ateşten almalıdır.
2 Sonra tenceredeki soğanlı kıymayı büyükçe bir sahana alarak sahanın içindeki kıymaları çatalla eşerek birer kahve fincanı çapında on iki yuvarlak meydana getirmeli sonra da bu yuvarlakların içlerine yumurtaları kırdıktan sonra üstlerine kalan tuzu serpmeli ve sahanın kapağını kapatmak suretiyle yumurtaları ortadan daha az kuvvette ateşte 3 - 4 dakika pişirmeli ve servis yapmalıdır.
