Safranlı Balık Çorbası
4-6 kişilik Gerekli malzeme:
1 adet iri kuru
soğan
2 adet
havuç,
1 adet
pırasa
1 adet kırmızı dolma
biber
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
4 su bardağı balık suyu
4 adet doğranmış
domates
Yarım çay kaşığı safran
2 kahve kaşığı karışık baharat (fesleğen, kekik, mercanköşk)
2 çorba kaşığı acı
biber sosu
2 su bardağı
krema
Yarım kg'lık beyaz etli balık filetosu
Doğranmış maydanoz
Soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve
pırasaları 1 cm kalınlığında doğrayın. Kırmızı dolma
biberin çekirdekli kısmını alıp ince şeritler halinde kesin.
Bütün sebzeleri
zeytinyağında bir kaç dakika kavurun. Balık suyu, küçük doğranmış
domates, safran ve baharat karışımını ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
2 su bardağı
kremaya 2 çorba kaşığı acı
biber sosunu ilave edip iyice karıştırın. Pişmekte olan sebzelere ilave edin.
Balık filetoyu küçük parçalara ayırdıktan sonra çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Son olarak kıyılmış maydanozu da ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın.