|
|
SAFRAN |
 |
zafira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
|
Kısa URL: https://ml.md/lc14864
Gönderme Tarihi: 25.May.2007
2,263 defa indirildi / yazdırıldı
|
Süsengiller'den, Akdeniz ülkelerinde yetişen, baharda çiçek açan küçük bir bitkidir (crocus sativus). Bu bitkinin çiçekleri toplanır ve tepecikleri kurutularak toz durumuna getirilir. Suda hemen eriyip koyu sarı bir boya veren bu toz, zeytinyağında hiç erimez. Böylece karışık ya da hileli olup olmadığını kontrol etmek mümkündür. Dünya mutfaklarında bazı bölgesel yemeklerde boya olarak kullanılan safrandan yurdumuzda da zerde yapımında yararlanılmaktadır.
Çorba ve salatalara tad verir. Bir dönüm araziden 10 gr. safran çıkar çok pahalıdır.
|
Safran |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc71390
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2012
2,198 defa indirildi / yazdırıldı
|
Safran dünyanın her yerinde kullanılan değerli baharatlardan biridir.
Sonbaharda toplanan safran ağacı çiçeklerinin dövülmesiyle elde edilen toz safran, yüzyıllardan beri nefis kokusu ve yemeklere verdiği renk için aranan bir baharat olmuştur. Çok az miktarda bile toz safran elde edebilmek için on binlerce çiçeğin dövülmesi gerektiğinden, toz safran çok pahalı bir baharattır. Safranı yemeklerde 2-4 kişi için genel olarak 1 kahve kaşığmdan hesaplayarak az miktarda satın alabilirsiniz. Safran, buyabez, paeya, safranlı kek, safranlı pilav ve benzeri bir çok ünlü yemeğin baş baharatıdır. Ortadoğu mutfaklarında toz zerdeçal da zaman zaman safran yerine kullanılır.
|
|
