SADEYAĞLI KIŞ TÜRLÜSÜ
3 sarı
patates
1/2 kg
pırasa
3
kereviz (orta)
150 gr. küçük
soğan
3
havuç (orta)
200 gr
koyun eti (döş tarafından)
4 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı sadeyağ
4 bardak etsuyu ya da su
1/2 çorba kaşığı tuz
Bir tencereye 1,5 kaşık sadeyağ, kabukları soyulmuş küçük küçük
soğanlar,
koyun döşü (kuşbaşı olarak) konur. Tencerenin kapağı kapatılır, 20 dakika kadar kavrulur. Sonra bunlara et suyu ve tuz katılarak bir buçuk saat pişirilir.
Başka bir tencereye bir bardak su ve kabukları soyulmuş, yarım parmak inceliğinde ve yarım ay şeklinde doğranmış
kerevizler, kökleri kesilmiş, yeşil yaprakları atılmış ve üstünün iki yaprağı soyularak yarım parmak boyunda doğranmış
pırasalarla, artan sadeyağ konularak kapağı kapatılır.
Tencere ara sıra sallanarak kuvvetli ateş üzerine oturtulur. 15 dakika pişirildikten sonra içindekiler olduğu gibi et tenceresine aktarılır. Bundan sonra bir tavaya ölçülere göre margarin konularak hafifçe kızdırılır, sonra yağa üstleri
kazınmış ve ince ince enliliğine doğranmış
havuç dilimleri atılarak 4 - 5 dakika sote edilir. Delikli kepçe ile süzerek alınır ve et tenceresine konur. Tavadaki kızgın yağa aynen
kerevizler gibi soyulan
patatesler atılır ve tava sallanmak suretiyle pa-tatcsler 5 dakika kızartıldıktan sonra tava,
patatesler' ve yağı ile birlikte et tenceresine boşaltılır. Et ve sebzeler iyice piştikten sonra tabağa alınarak servis yapılır.