|
|
Sade Açma |
 |
kiraz çekirdeği
Aşçı
Kayıt: 10.01.2015
Mesajlar: 16
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc104301
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2015
1,482 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
15 gram yaş maya
1 yumurta
1 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı mahlep
2 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı susam
Derin bir kabın içinde unu, yaş mayayı, şekeri ve tuzu harmanlayıp üzerine yavaşça sıvı malzemeleri, yumurtayı ekleyip yumuşak bir hamur yapın. Bu hamuru 25 dakika dinlendirin. Daha sonra dinlenen hamuru cevizden büyük parçalara ayırıp her parçayı elinizle simit şekli verin ve tepsiye dizin. Üzerine susam veya çörek otu serpilebilir. 180 derecede 35 dakika pişirin.
|
Sade Açma |
 |
behram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.02.2014
Mesajlar: 36
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc96147
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2014
1,644 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı mahlep
1 çorba kaşığı kuru maya
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı şeker
1 su barağı ılık süt
İçi için:
1 çay bardağı tereyağı
1 çay bardağı süt
Derin bir kabın içine unu, mahlebi, yumurtayı, mayayı, şekeri harmanlayın. Üzerine ılık sütü ekleyip yumuşak bir hamur tutun. Bu hamuru bezelere ayırıp 20 dakika dinlendirin. İç malzemeleri için sütü ve tereyağını ezin. Dinlenmiş hamurları merdaneyle açın. Tereyağı ve süt karışımını üzerine sürüp her yerine bulayın. Rulo yapıp uzun şeritler halinde çekerek uzatın. Dört parmak uzunluğunda kopartın. Her bir parçayı da gül gibi sarıp tepsiye dizin. 200 derecede 25 dakika kadar pişirin.
|
Sade Açma |
 |
tombalak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc65681
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2011
3,590 defa indirildi / yazdırıldı
|
Un (500 gr/4 su bardağı)
Margarin (50 gr)
Şeker (2 çorba kaşığı)
Kuru maya (1 çorba kaşığı)
Tuz (1 çorba kaşığı)
Ilık su (1.5 su bardağı)
Üzeri için:
Yumurta (2 adet sarısı)
Haşhaş (1 çorba kaşığı)
İçi için:
Margarin (150 gr)
Oval bir kabın içerisine 4 su bardağı (500 gr) unu koyun. Unun ortasını açarak 1. 5 su bardağı oda sıcaklığında su, 300 gr margarin, 1 çorba kaşığı maya, bir çorba kaşığı şeker, ve bir çorba kaşığı tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru yoğurma sırasında gerekirse hamur yoğurma makinesi kullanabilirsiniz.
Hamurunuzu tezgah üzerine alarak bir miktar unla toparlayın. Toparladığınız hamurun üzerine kuru ve beyaz bir tülbent sererek 15-20 dakika dinlendirin. Yeteri kadar dinlenmiş ve mayalanmış hamuru 10 eşit parçaya bölün ve küçük oval toplar haline getririn. Hamurların üzerine elinizle bastırarak yassılaştırın. Hamurların ortalarına birer tatlı kaşığı margarin yerleştirin. Hamuru margarinler içinde kalacak şekilde rulo haline getirin. Hamurun üzerine tülbent sererek 5-10 dakika daha dinlendirin.
Rulo haline getirdiğiniz hamurları tezgahın üzerinde bir miktar un serperek uzatın ve daha sonra ikiye katlayarak burgu şekline getirin. Burgu şeklindeki hamurları içe doğru silindirik bir hareketle kıvırın. Kıvırdığınız hamurları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Hamurların üzerine iki yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. Yumurta sürme işlemini tamamladıktan sonra haşhaş otunu serpin.
Tepsiye yerleştirdiğimiz hamurları 15 dakika kadar dinlendirin.
Açmalarınızı önceden 180 derece ısıtılmış fırınınıza yerleştirin. Yaklaşık olarak 20-25 dakika pişmesini bekledikten sonra fırından çıkartın. Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
Not: Açmanızı yaparken dilerseniz margarin yerine tereyağı da kullanabilirsiniz. Ancak tereyağı ile hamuru yoğurmak zor olacağı için kullanacağınız suyu biraz azaltmanız gerekebilir. Margarinizi kullanırken de oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Buzdolabından çıkmış ve sert bir margarin ile hamuru doğru bir şekilde yoğurma olanağınız yoktur. Hazırladığınız hamurun 15-20 dakika bekleterek kabarmasını sağlarsınız, bekletmezseniz açmalarınız kabarmaz ve kuru olur. Tepsinin altına yağlı kağıt yerine tepsinin doğrudan yağlanması yolunu seçerseniz bazı hamurların yayılmasına neden olabilirsiniz.
Fotoğraf "Murat Çelik" tarafından gönderildi. 11.05.2020
|
|
