Sac Kavurma (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
1 kg kuzu kuşbaşı
200 gr kuyruk yağı
500 gr arpacık soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Arpacık soğanları soyun ve soğuk suyun içinde bekletin.
Kuyruk yağını ufak ufak doğrayın.
Sacı kısık ateşte 3-4 dakika ısıtın.
Isınan saca kuyruk yağını ekleyip, yağını bırakıp kızarana kadar kavurun.
Eriyen kuyruk yağının üzerine kuşbaşı eti, tuzu ve karabiberi ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurun.
Etler kavrulmaya başlayınca arpacık soğanları ilave edip iyice kavurmaya devam edin.
Soğanları pişince sac kavurmayı servis edin.
