Rulikos de Berenjena
Nedim Atilla
(Etli
patlıcan sarması)
MALZEMELER:
1 baş kuru
soğan
2 adet
patates
2 adet yeşil
biber
Yarım kırmızı
biber
3 çorba kaşığı
salça (bir kaşığı
biber salçası olabilir)
350 gram kemiksiz kuşbaşı et (
kuzu da olabilir)
3 adet büyük
domates
1 kilo
patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber ve kekik
HAZIRLANIŞI:
Etleri küçük bir tencerede suyunu çekene kadar biraz su ile haşlayın. Suyunu çektikten sonra içine 2 kaşık yağ koyup
soğanı ekleyerek kavurun. Tuzunu kara
biberi ve kekiğini ekleyin. Soğanlar biraz kavrulduktan soma
biberleri de ilave edin. Bu esnada başka bir tavada küçük küçük kestiğiniz
patatesleri kızartın. Kızarmış oları
patatesleri de etlerin içine ilave edip
domateslerini de ekleyin. Hepsini kavurun. İç malzeme hazır olunca uzun uzun kesip kızarttığınız
patlıcanlara sarın. Kürdan ile bağlayın ve tepsinin içine alın. Üç
yemek kaşığı
salçayı su ile sulandırıp sardığınız
patlıcanların üstüne koyup fırında 175 derecede 25 dakika daha pişirin.
Not: Yaz aylarında aynı Türk mutfağı gibi her şekliyle bolca değerlendirilen
patlıcanın özellikle Sefarad Mutfağı'nda çok bilinen bir yemeğidir, kıyma halinde et yerine
tavuk ile de yapılabilir.