Panadero Macarenos
Nedim Atilla
(Fırıncının makarnası)
MALZEMELER:
1 paket fiyonk makarna (haşlanmış)
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 büyük boy
soğan (piyazlık doğranmış)
3 diş
sarımsak (ezilmiş)
2 adet
kabak (halka halka doğranmış)
3 su bardağı
mantar (dilimlenmiş)
Kırmızı
biber (şerit şerit doğranmış)
Yarım çay kaşığı Hint
cevizi rendesi
1 su bardağı fesleğen (ince kıyılmış)
1,5 su bardağı kaşar
peyniri (rendelenmiş)
Tuz
Kara
biber
Beşamel sos için:
2 su bardağı
süt
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı taze kaşar
peyniri rendesi
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Tavada yağı ısıtıp,
soğan ve sarımsağı kavurun. Sarımsağı yakmamaya özen gösterin. Ka
baklan ilave edip kavurun, bir süre sonra
mantarları ve ardından
biberleri ekleyin. 10 dakika kadar pişirin. Tuz, kara
biber ve Hint
cevizini (muskat) serpin. Ocaktan alıp fesleğenleri ilave edin. Başka bir tencerede
süt, tereyağı ve unu sos kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp taze kaşar
peynirini ilave edip karıştırın. Fırın kabına makarnayı
koyun, üzerine sebzeleri ekleyin. Ardından beşamel sosu döküp karıştırın. En üste kaşar
peynirini serpip önceden 180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin.