Rogan Josh
800 gr. ince kesilmiş
kuzu eti
Acı
biber, tuz
4 adet
soğan (doğranmış)
Taze kişniş
1 adet
sarımsak (ezilmiş)
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
zencefil (ezilmiş)
Yoğurt sosu 2 tatlı kaşığı garam masala baharatı
2 tatlı kaşığı kaküle (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı turmeric baharatı
1 adet
domates
Tavaya
zeytinyağı konulur, orta ateşte ısınınca içine doğranmış
soğan,
sarımsak ve
zencefil atılır. 25 dakika ocakta tutulur. Hazırlanan
soğanlı karışımın üçte biri bir kenara alınır. Kalanların içine turmeric, tuz, 1 tatlı kaşığı garam masala eklenerek 5 dakika pişirilir.
Daha sonra doğranmış
domates eklenir, yumuşayıncaya kadar 5 dakika pişirilmeye devam edilir. Kuzu etleri eklenerek biraz çevrilir. Kuzu etlerinin üzerini örtecek kadar su eklenir; tavanın kapağı kapatılıp kısık ateşte iki saat ara sıra karıştırılarak pişirilir.
İki saat sonra kalan garam masala, üçte biri ayrılan
soğanlı karışım, taze kişniş, kakule tozu eklenir ve karıştırılır, 5 dakika daha pişirilir. Üzerine
yoğurt sos döküldükten sonra servis yapılır.