Rişti (Adana)
Prof. Dr. Erman Artun
500 gr un
500 gr tahin
1 çorba kaşığı tuz
1 lt su
Yarım kg un su ile yoğrulur. Saç ekmeği şeklinde açılan hamur yarım parmak şeklinde uzun uzun kesilerek doğranır. (Kara şeklinde) 2 lt su kaynatılır. 1 çorba kaşığı tuz suya atılır. Doğranan hamurlar suya atılır 15 dk. kaynatılır. Yarım kg tahin 1 su bardağı su ile eritilir. Kaynayan hamur ve suyun üstüne ilave edilir. Yaklaşık 5 dk. kaynatıldıktan sonra ateşten alınır, servis yapılır.
