Erişka Çorbası (A
dana)
Prof. Dr. Erman Artun
8 bardak et suyu
3 kaşık yağ
2 büyük
soğan
4-5 diş
sarımsak
Yarım kg
domates
Yarım kg
ıspanak
Hamur için;
3 fincan un
3
yumurta
Tuz
Kara
biber
Yarım çay kaşığı karbonat
İnce kıyılmış
soğan, ezilmiş
sarımsak yağda kavrulur, üzerine
domates, ince ince kıyılıp doğranmış
ıspanak ile birlikte konur. 10 dakika daha kavrulur, Üzerine et suyu, tuz ve kara
biber konup kaynamaya bırakılır. Bir kabın içinde un,
yumurta, karbonat, biraz tuz karıştırılıp biraz sıvı kıvamda hamur yapılır. Hamurlar küçük toplar şeklinde kaynayan çorbanın içine atılır. Yarım saat pişirilir.