Reyhanlı Köfteli Patlıcan
1 kg küçük boy
patlıcan
Yarım kilo kıyma
1 adet
soğan
1 adet
yumurta
1 su bardağı ekmek içi
yarım demet maydanoz
1
yemek kaşığı margarin
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
2 çay kaşığı kuru reyhan
1
yemek kaşığı
salça
Tuz
Patlıcanları alaca soyup ikiye yada üçe ayırıyoruz. Tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz.
Bu arada
soğanı ince tarafından rendeliyoruz, maydanozu ince ince doğrayıp kıymaya her ikisini de ekliyoruz. Yumurta kırıp ekmek içini de ekliyoruz. İsot ve reyhanı ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğururken 1
yemek kaşığı da erimiş margarin ekliyoruz, daha kıvamlı oluyor.
Patlıcanları sudan çıkarıp iyice sıkıyoruz ve kızgın yağda biraz kızartıyoruz. Kızarttığımız
patlıcanları tencerenin dibine, kızarttığımız köfteleri ise
patlıcanların üzerine alıyoruz. Salçalı su yapıp ekliyoruz pişmeye alıyoruz.