Ravanda Şerbeti (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Ravanda, bir tür eksi üzüm serbetidir.
Baglarda sıralık üzümler ayıklanırken,üzümün çürüklü taneleri bir kaba biriktirilir. Bu taneler kimyasal olarak bozunmaya basladıkları için eksidirler.
Bu taneler yıkandıktan sonra salda ezilerek suyu çıkarılır. Bu serbet süzülür ve bir tasım kaynatıldıktan sonra tepsiler içerisinde günese konur. Güneste birkaç gün bekletilen ravanda kıvamlastıktan sonra kavanozlara alınarak saklanır.
Bu sekilde hazırlanan ravanda, serbet yapılacak zaman çıkarılır. Bir sürahiye 5-10 kasık alınarak iyice özenir (çırpılır). Üzerine su konarak kıvamı ayarlanır. Sogutmak için kar ya da buz konur.
Not: Hafif eksi olan ravandanın gerçekten serinletici özelligi bulunmaktadır. Yarım yüzyıl öncesinin Marasında ravanda konuklara çörekle birlikte sunulurdu.
