Püsürük (Van)
1,5 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı yeşil mercimek
5 su bardağı su
1 su bardağı arpa şehriye
5 diş sarımsak
3 çorba kaşığı tereyağı
Toz kırmızı biber
Kuru nane
Tuz
Mercimeği akşamdan ıslatın. Ertesi gün yıkayıp, süzün. Üzerine su ilave edip, pişmeye bırakın. Arpa şehriyeyi ekleyip 15 dakika pişirin. Sarımsağı ezip, yoğurtla karıştırın ve çorbaya ilave edin. Kaynayınca ocaktan alın. Tereyağını tavada eritin. Toz kırmızıbiber ve naneyi ekleyip, bir-iki kez çevirin. Karışımı çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
