Protein Kebabı
500 gram kuşbaşı
dana eti
2 su bardağı kültür
mantarı
Yarım
limonun suyu
1
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Garnitür için:
8 adet
patlıcan
1 adet kırmızı
biber
6 dal yeşil
soğan
1 tatlı kaşığı
zeytinyağı
4-5 diş
sarımsak
1 çay kaşığı
limon suyu
Tuz
Önce
mantarları iyice yıkayıp, saplarını ayırın ve
limonlu suda 15-20 dakika bekletin. Tencerede tereyağını eritin ve içine süzdüğünüz
mantarları ve saplarını, kuşbaşı etle beraber alın. Kısık ateşte et suyunu bırakıp çekinceye dek soteleyin. Kara
biber, tuz ve 3 su bardağı sıcak su ekleyerek, kısık ateşte 60 dakika pişirin.
Et pişerken
patlıcanları ve kırmızı
biberi yıkayıp, kurulayın. Ocak üzerinde ya da közleme tenceresinde közleyin. Akan soğuk su altında
patlıcanların kabuklarını soyup, kararmamaları için
limon suyu gezdirin. Biberlerin kabuğunu soyup, şerit şerit doğrayın. 1 tatlı kaşığı
zeytinyağı, ezilmiş 4-5 diş
sarımsak, tuz ve 1 çay kaşığı
limon suyu ile közlenmiş
patlıcanları ve
biberi karıştırın.
Pişen
mantarları etin yanına garnitür olarak
koyun. Üzerine yeşil
soğanları uzun uzun doğrayarak serpin ve servis yapın.