|
|
|
Çikolatalı Portakallı Pasta |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161323
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2021
315 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pandispanyası için:
10 adet yumurta
2 su bardağı tozşeker
500 gram tereyağı
Bir buçuk su bardağı un
Yarım su bardağı kakao
2 çorba kaşığı kabartma tozu
Portakal kreması için:
4 adet yumurta
250 gram tozşeker
300 gram tereyağı
3 adet portakalın suyu
4 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
2 çorba kaşığı buğday nişastası
Çikolata sos için:
500 gram bitter çikolata
2 su bardağı krema
50 gram tereyağı
Portakal şekerlemesi için:
2 adet küçük boy portakal
2 su bardağı su
2 su bardağı tozşeker
2-3 damla limon suyu
Pandispanyayı ıslatmak için:
Portakal suyu
Pastanın pandispanyasını hazırlamak için, yumurta ve toz şekeri bir kaba alıp, tozşeker eriyene dek çırpın. Tereyağını eritin ve ılındıktan sonra karıştırarak yumurtalı karışıma ekleyin. Ayrı bir kapta un, kakao ve kabartma tozunu karıştırıp üzerine ilave edin. Hazırladığınız karışımı 23 cm'lik, yağlanmış kelepçeli bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında bir kürdanla kontrol ederek (pandispanyanın ortasına bir kürdan batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa pandispanya pişmiş demektir) pişirin. Pandispanyayı kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın. Portakal kreması için yumurta ve toz şekeri, şeker iyice eriyene kadar çırpın. Tereyağını kızdırmadan eritip, üzerine portakal suyunu, rendelenmiş portakal kabuğunu, nişasta ve yumurtalı karışımı ilave edin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın ve soğumaya bırakın. Çikolata sosu hazırlamak için bir tencereye su koyup ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca üzerine ısıya dayanıklı cam bir kase koyup, çikolatayı da kasenin içine yerleştirerek suyun buharıyla eritin (Çikolata suya kesinlikle değmemeli). Ayrı bir kapta kremayı kısık ateşte kaynatın. Bu arada fazla kaynayıp kesilmemesine dikkat edin. Üçüncü bir kapta tereyağını eritin. Çikolata, tereyağı ve krema ılındıktan sonra, hepsini karıştırın. Soğuyan pandispanyanın üzerini tırtıllı bir bıçakla kesip düzleştirin. Daha sonra enlemesine ortadan ikiye bölün ve her iki parçayı da portakal suyu ile ıslatın. Pandispanyanın alt parçasını servis tabağına alın. Hazırladığınız portakal kremasından yarım su bardağını kenara ayırın. Kalan kremayı pandispanyanın üzerine döküp, spatula ile düzeltin. İkinci pandispanya parçasını üzerine kapatın. Pandispanyanın üzerini ve yanları çikolata kreması ile kaplayın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Diğer taraftan portakal şekerlemeleri için su, tozşeker ve limon suyunu bir kaba alıp birlikte ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca, ince dilimlenmiş portakalları ilave edin. 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine portakal dilimlerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerileri karamelize olana dek pişirin. Ayırdığınız portakal kremasını bir sıkma torbasına aktarın. Dinlenen pastayı kreması ve portakal şekerlemesi ile süsleyerek servis yapın.
|
Portakallı Çikolatalı Pasta |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161317
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2021
207 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet portakalın suyu ve rendelenmiş kabuğu
5 paket (80'er gramlık) bitter çikolata
100 gram tereyağı
1,5 su bardağı krema
4 adet yumurta
4 çorba kaşığı tozşeker
1 paket parmak bisküvi
Süslemek için:
Kıyılmış çikolata
Portakal kabuğu şekerlemesi
Çikolatayı benmari usulü eritin. Tereyağı ve krema ekleyip karıştırın. Yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Yumurta sarılarını toz şeker ile, açık sarı renk alana dek çırpın. Ardından çikolatalı karışıma ekleyip çırpın. Portakal kabuğu ilave edip, çırpmaya devam edin. Yumurta aklarını bir tutam tuzla, kar haline gelene dek çırpın ve çikolatalı karışıma ekleyin. Bisküvileri portakal suyuna batırıp çıkarın. Çikolatalı karışımın bir kısmını yağlı kağıtla kaplanmış baton kek kalıbına dökün. Üzerine bisküvi yerleştirin. Aynı işlemi 4-5 kez tekrarlayın. En üste çikolata döküp, pastanın her tarafına yayın. Derin dondurucuda dinlendirip, servisten 1 saat önce buzdolabının alt rafına yerleştirin. 3-4 saat buzdolabının alt rafında dinlendirin. Kıyılmış çikolata ve portakal kabuğu şekerlemesi ile süsleyin.
|
Portakal ve Çikolata Pastası |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63897
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2011
1,545 defa indirildi / yazdırıldı
|
Keki:
180 gr (12 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
180 gr acı (bitter) çikolata (küçük parçalara bölünmüş)
240 gr (1 su bardağı) şeker
3 çorba kaşığı portakal marmelatı
5 yumurtanın sarısı
5 yumurtanın akı
240 gr (2 su bardağı) un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
60 gr (1/3 su bardağı) badem (dövülmüş)
Harcı:
240 gr çikolata (küçük parçalara bölünmüş)
60 gr (4 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı (küçük parçalara bölünmüş)
2 yumurta (iyice çırpılmış)
Kaplaması:
125 gr çikolata (küçük parçalara bölünmüş)
125 gr (8 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
300 gr (2 1/2 su bardağı) pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kahve (çekilmiş)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170°C) getirip, ısıtınız.
Kek kalıbınızı 1 tatlı kaşığı tereyağıyla yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Küçük bir kapta acı (bitter) çikolatayı ağır ateşte, içine çok az su ekleyip, arasıra karıştırarak eritiniz. Çikolata erir erimez, kabı ateşten alınız.
Orta boy bir kasede kalan 180 gr (12 çorba kaşığı) tereyağı tahta bir kaşıkla döverek, krema kıvamına getiriniz. Şekeri ekleyip, karışım köpük köpük olana kadar dövmeye devam ediniz. Karışıma erittiğiniz çikolatayı ve portakal marmelatını katıp, birkaç kez sertçe karıştırınız.
Yumurta sarılarını teker teker, her seferinde 1 çorba kaşığı unla birlikte, karışıma çırparak ekleyiniz. Bütün yumurta sarılarını kattıktan sonra, kalan unu, kabartma tozunu ve dövülmüş bademleri ekleyip, iyice karıştırınız. Karışımı bir kenara bırakınız.
Bir başka orta boy kasede yumurta aklarını yumurta teli ya da elektrikli çırpıcı ile kar haline getiriniz.
Madeni bir kaşıkla yumurta akını, hazırladığınız çikolatalı karışıma ekleyiniz. Karışımı kek kalıbına döküp, üstünü bir bıçağın sırlıyla düzleşiiriniz.
Keki fırının orta katına sürüp 1 saat 25 dakika, ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişiriniz.
Keki fırından alıp, bir kenarda 30 dakika soğutunuz. Keki kabından çıkarıp, bir tel ızgara üstünde tamamen soğumaya bırakınız.
Bu arada harcı hazırlamak için, çikolata parçalarını orta boy ateşe dayanıklı bir cam kaseye koyunuz. Cam kaseyi içi yarıya kadar kaynar su dolu bir tencereye yerleştirip, tencereyi hafif ateşe oturtunuz. Arasıra karıştırarak, kasedeki çikolatayı eritiniz. Tereyağı küçük parçalar halinde, erittiğiniz çikolataya ekleyip, tahta bir kaşıkla karıştırarak, birbirlerine iyice karışmalarını sağlayınız.
Yumurtaları bir yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla çırparak ekleyiniz. (Bu sırada suyun kaynamaması gerekir, kaynarsa yumurtalar pişerek karışımın lezzetini bozar).
Tencereyi ateşten alınız. Cam kaseyi tencereden çıkarıp, bir tavada ılıttıktan sonra, buzdolabına yerleştirip, ara sıra karıştırarak soğutunuz.
Kaplamayı hazırlamak için, çikolatayı içine çok az su eklenmiş küçük bir kapta, ağır ateşte, arasıra karıştırarak eritiniz. Çikolata erir erimez, kabı ateşten alıp bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kasede tereyağı tahta bir kaşıkla, yumuşayana kadar dövünüz. Pudra şekerinin yarısını ekleyip, dövmeye devam ediniz. Erittiğiniz çikolatayı ve çekilmiş kahveyi ekleyip karıştırdıktan sonra, kalan pudra şekerini katıp, yeniden dövünüz. Karışımı serin bir yere kaldırarak bekletiniz.
Kek tamamen soğuyunca enlemesine 4 eşit parçaya kesiniz. Kekin üst parçasını ayırıp, öteki 3 parçayı tezgaha koyunuz.
Harcı kek parçalarının üstüne eşit miktarlarda düzgün biçimde yayıp, kek parçalarını sandviç biçiminde üst üste diziniz.
En üste kekin ayırmış olduğunuz parçasını kapatınız. Üstüne kaplamanın yarısını döküp, yayvan bir bıçakla düzleştiriniz. Kalan kaplamayla kekin kenarlarını sıvayınız.
Keki bir saat buzdolabında soğuttuktan sonra, dilimleyip servis ediniz.
|
|
Portakal ve Çikolata Pastası Tarifleri Bademli Pasta Tarifleri
|
|
