Çikolatalı Portakallı Pasta
Pandispanyası için:
10 adet
yumurta
2 su bardağı tozşeker
500 gram tereyağı
Bir buçuk su bardağı un
Yarım su bardağı
kakao
2 çorba kaşığı kabartma tozu
Portakal
kreması için:
4 adet
yumurta
250 gram tozşeker
300 gram tereyağı
3 adet
portakalın suyu
4 adet
portakalın rendelenmiş kabuğu
2 çorba kaşığı buğday nişastası
Çikolata sos için:
500 gram bitter
çikolata
2 su bardağı
krema
50 gram tereyağı
Portakal şekerlemesi için:
2 adet küçük boy
portakal
2 su bardağı su
2 su bardağı tozşeker
2-3 damla
limon suyu
Pandispanyayı ıslatmak için:
Portakal suyu
Pastanın pandispanyasını hazırlamak için,
yumurta ve toz şekeri bir kaba alıp, tozşeker eriyene dek çırpın. Tereyağını eritin ve ılındıktan sonra karıştırarak
yumurtalı karışıma ekleyin. Ayrı bir kapta un,
kakao ve kabartma tozunu karıştırıp üzerine ilave edin. Hazırladığınız karışımı 23 cm'lik, yağlanmış kelepçeli bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında bir kürdanla kontrol ederek (pandispanyanın ortasına bir kürdan batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa pandispanya pişmiş demektir) pişirin. Pandispanyayı kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın. Portakal
kreması için
yumurta ve toz şekeri, şeker iyice eriyene kadar çırpın. Tereyağını kızdırmadan eritip, üzerine
portakal suyunu, rendelenmiş
portakal kabuğunu, nişasta ve
yumurtalı karışımı ilave edin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın ve soğumaya bırakın. Çikolata sosu hazırlamak için bir tencereye su koyup ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca üzerine ısıya dayanıklı cam bir kase koyup,
çikolatayı da kasenin içine yerleştirerek suyun buharıyla eritin (Çikolata suya kesinlikle değmemeli). Ayrı bir kapta
kremayı kısık ateşte kaynatın. Bu arada fazla kaynayıp kesilmemesine dikkat edin. Üçüncü bir kapta tereyağını eritin. Çikolata, tereyağı ve
krema ılındıktan sonra, hepsini karıştırın. Soğuyan pandispanyanın üzerini tırtıllı bir bıçakla kesip düzleştirin. Daha sonra enlemesine ortadan ikiye bölün ve her iki parçayı da
portakal suyu ile ıslatın. Pandispanyanın alt parçasını servis tabağına alın. Hazırladığınız
portakal kremasından yarım su bardağını kenara ayırın. Kalan
kremayı pandispanyanın üzerine döküp, spatula ile düzeltin. İkinci pandispanya parçasını üzerine kapatın. Pandispanyanın üzerini ve yanları
çikolata kreması ile kaplayın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Diğer taraftan
portakal şekerlemeleri için su, tozşeker ve
limon suyunu bir kaba alıp birlikte ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca, ince dilimlenmiş
portakalları ilave edin. 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine
portakal dilimlerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerileri karamelize olana dek pişirin. Ayırdığınız
portakal kremasını bir sıkma torbasına aktarın. Dinlenen pastayı
kreması ve
portakal şekerlemesi ile süsleyerek servis yapın.
