Porcini Mantarlı ve Biberiyeli Güvercin
2 adet güvercin göğüs
2 adet güvercin budu
5 adet küp şeklinde kesilmiş kereviz ve havuç
10 adet porcini mantarı
3 çorba kaşığı demi glass sos
1/2 su bardağı elma sirkesi
4 dal taze kekik ve biberiye
3 yemek kaşığı tereyağı
Güvercin göğüs ve budunu teflon tavada tereyağda pişirin. Fırında da pişirebilirsiniz. Sebzeleri ve mantarları tereyağda ayrı ayrı soteleyin. Üzerlerine demi glas sosu ve sirkeyi bölerek ekleyin. 5 dakika kaynatın. Sebzeleri ve mantarları tabağa koyduktan sonra üzerine güvercin etini yerleştirin. Taze kekik ve biberiyeyle süsleyerek servis yapın.
