Porcini Mantarlı ve Biberiyeli Güvercin
2 adet güvercin göğüs
2 adet güvercin budu
5 adet küp şeklinde kesilmiş
kereviz ve
havuç
10 adet porcini
mantarı
3 çorba kaşığı demi glass sos
1/2 su bardağı
elma sirkesi
4 dal taze kekik ve
biberiye
3
yemek kaşığı tereyağı
Güvercin göğüs ve budunu teflon tavada tereyağda pişirin. Fırında da pişirebilirsiniz. Sebzeleri ve
mantarları tereyağda ayrı ayrı soteleyin. Üzerlerine demi glas sosu ve sirkeyi bölerek ekleyin. 5 dakika kaynatın. Sebzeleri ve
mantarları tabağa koyduktan sonra üzerine güvercin etini yerleştirin. Taze kekik ve
biberiyeyle süsleyerek servis yapın.