|
|
Pommes Macaire |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc97465
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2014
2,411 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Patatesler fırçalanarak ve ovularak yıkanır ve kurulanır.
Önceden ısıtılmış 200-225 0C deki fırında yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Kabukları soyularak soğutulmadan hemen ezilir, tuz ve beyaz biber ilavesiyle karıştırılır.
5-6 cm çapında silindir şekline getirilir, 1.5-2 cm kalınlığında kesilir, silindire tekrar düzgün bir şekil verilir.
Yağlanmış fırın tepsisine dizilerek üzerlerine tereyağı konulur.
Servis zamanı fırınlanarak kızartılır ve sıcak olarak servis yapılır.
|
Fırınlanmış Ezilmiş Patates |
|
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc97466
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2014
1,949 defa indirildi / yazdırıldı
|
Patatesler fırçalanarak ve ovularak yıkanır ve kurulanır.
Önceden ısıtılmış 200-225 C deki fırında yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Kabukları soyularak soğutulmadan hemen ezilir, hazırlanır.
İnce kıyılarak kendi yağında kızartılmış bacon, yağı süzüldükten sonra bronoise doğranmış soğanla kavrularak kıyılmış maydanoz ilave edip karıştırılır, ocaktan alınır.
Hazırlanan patateslere ilave eklenerek, tuz ve karabiber ilavesiyle yoğrulur.
5-6 cm çapında silindir yapıp 1.5-2 cm kalınlığında kesilir, düzeltilir.
Hazırlanan patateslerin birer yüzlerine bıçak sırtıyla şekil verilir. Üzerine tereyağ konularak fırında pişirilir. Ya da önce şekilli taraf (buna mirror sideaynalı taraf-da denir) olmak üzere az yağ konmuş kızgın tavada kızartılır.
Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Bu garnitür çeşidi kabuklarıyla yenilebileceği için iyice yıkanarak arındırılmaları gerekir. Fırına koyulmadan önce dış kısımları tuzla ovulur veya kurulanmadan tuzlanır. Patateslerin pişme kontrolü kürdan batırılarak yapılır.
|
|
