Pommes Macaire
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Patatesler fırçalanarak ve ovularak yıkanır ve kurulanır.
Önceden ısıtılmış 200-225 0C deki fırında yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Kabukları soyularak soğutulmadan hemen ezilir, tuz ve beyaz biber ilavesiyle karıştırılır.
5-6 cm çapında silindir şekline getirilir, 1.5-2 cm kalınlığında kesilir, silindire tekrar düzgün bir şekil verilir.
Yağlanmış fırın tepsisine dizilerek üzerlerine tereyağı konulur.
Servis zamanı fırınlanarak kızartılır ve sıcak olarak servis yapılır.
