Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Fransız Yemekleri > Pommes Duchesse (7 adet - 348,612 defa bakıldı)

Pommes Duchesse


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar ve Bulgaristan Türkleri'nin Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çekya Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Bavaruaz Tarifleri
Charlot Tarifleri
Cordon Bleu Tarifleri
Crem Brule Tarifleri
Gato Tarifleri
Volovan Tarifleri
Güney Afrika Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Kanada Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Malezya Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türkleri'nin Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Pommes Duchesse

Baharat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 06.04.2006
Mesajlar: 124
Şehir: manisa
Kısa URL: https://ml.md/lc2785
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2006
2,787 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet iri patates
1 çorba kaşığı tereyağı
2 yumurta sarısı
1 yumurta
Tuz
Biber
Hindistancevizi

Patatesleri temizleyip dörde bölün. Tuzlu suda kontrol ederek yarım saat veya biraz daha fazla haşlayıp süzdürün. Tekrar tenceresine koyup kapağını kapatıp rutubetini çekmesi için bir kaç dakika ağır ateşte demlendirin. Hemen bir püre makinasından yada kalburdan geçirin. Tuzunu, biberini, hindistancevizini, tereyağını ve sonrada yumurtaları ilave edip karıştırın. Ancak fazla karıştırmayın. Sıkma torbasına doldurun ve bir tepsiye yaklaşık 5 cm yüksekliğinde tırtıllı olarak sıkın. Tepelerine bastırmadan hafif çırpılmış yumurta sürün. Hızlı fırında 5-6 dakika üzerleri renk alıncaya kadar kızartıp servis edin.


ML® Liones Patates için tıklayın


Patates Düşes

zafira
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
Kısa URL: https://ml.md/lc14909
Gönderme Tarihi: 27.May.2007
2,452 defa indirildi / yazdırıldı




1/2 kilo patates
50 gram tereyağı
3 yumurta
1 tutam rendelenmiş cevz-i bevva
Tuz
Karabiber

Patatesler kabuklu olarak iyice yıkanır, tuzlu suya konur ve kaynatılarak iyice haşlanır. Patatesler iyice haşlanınca kabukları ayıklanır ve ezme makinesinde püre durumuna getirilir. Sonra bu püre bir kuşaneye konur. Yeteri kadar tuz, karabiberi, rendelenmiş cevz-i bevva serpilir. Tereyağı da küçük parçalara bölünüp katıldıktan sonra kuşane orta ısıdaki ateşe oturtulur. Tahta bir kaşıkla karıştırarak yağ, püre patatese yedirilir. Püre koyu bir muhallebi kıvamına gelince ateşten indirilir. Yumurtalar birer birer kırılarak püreye katılır. Her yumurtanın kırılışında çatalla çabuk çabuk karıştırarak yumurtayla püre birbirine iyice karıştırılır. Sonra bu Patates Düşes krema torbasına konur ve servis tabağın çevresine süslü bir biçimde sıkılır. Servis yapılır.


Düşes Patates

ziynet
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 11.04.2009
Mesajlar: 17
Şehir: Sinop
Kısa URL: https://ml.md/lc35338
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2009
2,756 defa indirildi / yazdırıldı




1 Yarım kilo patatesi soyup, dilimleyin. Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar hafif tuzlu su koyun ve haşlayın. Haşlanan patatesleri ince bıçaklı bir sebze ezicisine alıp, iyice ezin. Tuz, karabiber ve muskat le tatlandırıp, 30 gram margarin ilave edin.
2 Patatesi bir tencereye alıp kısık ateşte hızlı hızlı karıştırarak neredeyse kuru bir püre haline getirin. Ocaktan alıp bir bütün yumurta ve bir yumurta şansı ilave edin. iyice karışürm (arzuya göre bir miktar Parmesan peyniri de katabilirsiniz).
3 Bir fırın tepsisini yağlayın. Krema sıkacağına püreyi koyun. Tırtıklı ucunu takın. "S" şeklinde ve yuvarlak şekiller halinde püreyi tepsiye sıkın. Fırınlayın ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Not: Patatesleri 200 derece, önceden ısıtılmış fırına koyun. 15 dakika ya da üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Üzerinin daha fazla kızarmasını istiyorsanız, son 2 dakikada fırının ızgara kısmını çalıştırın. Ancak çok fazla yanmaması için fırının başından ayrılmayın. Pişen düşes patatesleri bir spatula yardımıyla alın.


DÜŞES PATATES

bakır güğüm
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 26.01.2011
Mesajlar: 25
Şehir: Eskişehir
Kısa URL: https://ml.md/lc61113
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2011
2,728 defa indirildi / yazdırıldı




2 kg. patates
4 yumurta
Tuz
Karabiber
Bir miktar peynir

Patatesler soyulur, eşit kalınlıkta doğranır. Soğuk su ile ateşe konarak pişirtir. Suyu süzülür. Soğumadan pres veya elekten geçirilir. Hamur tahtası üzerinde rendelenmiş peynir, 3 yumurta sarısı, tuz, karabiber ilâve edildikten sonra yoğurulur. 4-5 parçaya ayrılır. Parçalara ayrı ayrı un serpilerek 2-3 parmak kalınhğında silindirler şekline getirilir. Elle veya bıçak yüzü ile 1,5 parmak inceliğine getirilir. İstenilen şekil verilerek yağlanmış tepsiye dizilerek, bir yumurta sarısı üzerine sürülür, fırında kızartılır.


Patates Düşes

bitmeyen şarkı
Editor
Editor

Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc63345
Gönderme Tarihi: 21.May.2011
2,055 defa indirildi / yazdırıldı




500 gr patates (kabukları soyulup, kalın dilimlenmiş)
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı rafine yağ
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (yumuşatılmış)
2 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı hindistancevizi rendesi

Patatesleri, orta boy bir tencereye koyup, üstlerini örtecek kadar su doldurunuz. 1 tatlı kaşığı tuz serpip, tencereyi harlı ateşe oturtarak kaynatınız. Kaynayınca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 25 dakika, patatesler yumuşayana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, patateslerin suyunu süzünüz.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (200°C) getirip, ısıtınız. Fırın tepsisini 1 tatlı kaşığı rafine yağla yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Patatesleri iyice ezip, pürtüksüz bir püre elde ediniz. Tereyağı, yumurta sarısı, biber, hindistancevizi ve kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip hepsini iyice karıştırınız.
Patatesli karışımı tepsiye yayıp (patatese süslü bir biçim vermek isterseniz, sıkma torbasına doldurup tepsiye dilediğiniz biçimde sıkabilirsiniz), fırında 10 dakika, nar gibi olana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, kızarmış püreyi düz bir spatulayla ısıtılmış bir servis tabağına çıkararak servis ediniz.


Pommes Duchesse

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc97442
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2014
1,711 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


500 g iri ve orta boyda patates
75 g tereyağı
¼ çay kaşığı nutmeg rendesi
¼ çay kaşığı beyaz biber
2 yumurta sarısı
1 yumurta
¼ bardak süt (gerekirse kullanılmak üzere)
½ çay kaşığı tuz

Patatesler soyularak, mire poix doğranarak kaynayan tuzlu suda kısa sürede haşlanır.
Suyu süzülür ve ocak üzerinde veya kızgın fırında 1-2 dakika tutularak suyu uçurulur.
Duydan sıkılacağından içinde tane kalmayacak şekilde presten veya süzgeçten geçirilir.
Eritilmiş tereyağ, beyaz biber ve nutmeg rendesi konularak iyice karıştırılır.
Biraz soğuyunca 1 yumurta ve 2 yumurta sarısı ilave edilerek, çırpma teliyle iyice karıştırılarak kıvama getirilir, normal kıvamını bulmazsa süt ilave edilir.
Ucuna tırtıklı duy takılmış krema torbasına doldurulur.
Yağlanmış fırın tepsisine eşit aralıklarla cevizden biraz daha büyük olacak şekilde eşit boylarda sıkılır.
Üzerlerine yumurta fırçasıyla eritilmiş tereyağ veya sulandırılmış yumurta sürülür.
Servisten hemen önce 180-200 0C de önceden ısıtılmış fırında hafifçe renklendirilir.
Sıcak olarak servise alınır.

Not: Pane yapımında dikkat edilmesi gereken noktalara uyulmalıdır. Patates karışımının kıvamı çok kuru ise süt ilavesi yapılabilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülürken şekillerinin bozulmamasına dikkat edilmelidir. Fırın önceden ısıtılmış olmalıdır. Servisten kısa bir süre önce fırınlanmalıdır.



Düşes Patates

Hiç Kimse
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA
Kısa URL: https://ml.md/lc97462
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2014
1,687 defa indirildi / yazdırıldı




100 g iri ve orta boy patates
15 g tereyağı
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt (gerekirse)
2 adet yumurta sarısı
1/5 çay kaşığı beyaz biber
1/5 çay kaşığı nutmeg rendesi
¼ çay kaşığı tuz

Patatesleri soyunuz, mire poix doğrayınız.
Kaynayan tuzlu suda kısa süre haşlayınız.
Suyunu süzdürdükten sonra ocak üzerinde 1-2 dakika tutarak suyunu uçurunuz.
İçinde tane kalmayacak şekilde presten veya süzgeçten geçiriniz.
Eritilmiş tereyağı, beyaz biber ve nutmeg rendesi ilavesiyle iyice karıştırınız.
Biraz soğuyunca yumurta ve yumurta sarısı ilave edilerek, çırpma teliyle iyice karıştırarak kıvama getiriniz.
Krema torbasına doldurunuz.
Fırın tepsisine eşit aralıklarla cevizden biraz daha büyük olacak şekilde eşit boylarda sıkınız.
Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürünüz. 180-200 0C de önceden ısıtılmış fırında hafifçe renklendirilir.
Sıcak olarak servise alınız.

Not: Suyunu süzdürdükten sonra kızgın fırında da suyu uçurulabilir. Normal kıvamını bulmazsa süt ilave ediniz. Boylarının 5-6 cm uzunlukta olmasına dikkat ediniz. Üzerlerine sulandırılmış yumurta da sürebilirsiniz. Üzerlerine yumurta sarısı sürülürken şekillerinin bozulmamasına dikkat ediniz. Fırını önceden ısıtınız. Servisten kısa bir süre önce fırınlanmasına dikkat ediniz. Garnitürü servise hazırlayınız.






Pommes Duchesse Tarifleri Fransız Yemekleri



(7 adet Pommes Duchesse 348,612 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası