Pıtpıt (Kilis)
Aysel Dülger
Domates salçası, kırmızıbiber ve tuz 2 ölçü su ile kaynatılır, 1 ölçü dövme kırığı eklenir. Pilav gibi pişirilir. Diğer yanda soğan zeytinyağında pembeleştirilir ve bulgura (dövme kırıklarına) aktarılır. Suyunu çekince servis edilir.
Not: Pıtpıt dövmenin kırığını değerlendirmek için yapılan bir sonbahar yemeğidir. Bulgur pilavı gibi tane tane değil, daha yumuşak olur. Dileyen suyunu biraz daha fazla koyabilir, böylece geçkin (yumuşak) bulgur pilavı tadına ulaşılır. Dövme kırığı, dövme dövülünce çıkan kırıklardır,
