Nohut soğuk suda ıslatılır ve et doğranır. Hazırlanan et ve nohut tencereye koyulur ve üzerine kişi başına yarım litre olacak şekilde soğuk su koyulur. Tencere kısık ateşe koyularak bulyon kaynatılır. Bulyon kaynadıktan sonra içerisine doğranmış soğan koyulur. Biraz kaynadıktan sonra patates, yıkanmış erik kurusu ve tuz koyulur. Yemeğin hazır olmasına az kala baharat koyulur. Daha sonra ise 0,1 g safran 1 su bardağı suda ayrıca demlenir ve bir yemek kaşığı safran suyu yemeğe koyulur ve yemek hazır oluncaya kadar pişirilir. Piti sofraya verilirken derin bir tabak veya kaselerde servis yapılır.
500 gr koyun eti (kemikli)
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
5-6 adet kestane (kabukları soyulmuş)
1 adet soğan (dörde bölünmüş)
2 yemek kaşığı kuyruk yağı (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı zerdeçal
Tuz ve karabiber
Su (yemeği kaplayacak kadar)
Nohutları bir gece önceden ılık suya koyarak yumuşatın. Kestaneleri haşlayarak kabuklarını soyun.
Toprak kapların altına etleri yerleştirin. Üzerine nohut, kestane ve soğanları ekleyin. Baharatları serpiştirin ve malzemelerin üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.
Kapların üzerini kapatarak düşük ateşte 4-5 saat kadar pişirin. Bu süreçte yemek yavaş yavaş pişecek ve tüm malzemeler birbiriyle harmanlanacaktır.
Yemeğin suyunu ayrı bir kaseye alın ve ekmekle tüketin.
