PİRZOLA PANE
Malzeme:
7 adet pirzola
12 kaşık tereyağı
3 adet
yumurta
1 Bardak un
1,5 lt.
süt
Sıvı yağ
2 kaşık kaşar rendesi
Biraz et suyu
Galeta unu
Çekilmiş
ceviz
Kara
biber
Tuz
Yapılışı:
Pirzolaları biraz dövüp, 5 kaşık tereyağında kızartın. Biraz etsuyu döküp, iyice pişirin. Pişince suyunu süzüp üzerine bir ağırlık
koyun. Ayrı bir kapta kalan yağı eritip, 100 gr. unu katın, biraz kavurun. Sütle yumuşatın. Çekilmiş
cevizi, tuzu ve kara
biberi ekleyin ve pişirin. Ateşten alıp, teker teker
yumurta sarılarını içine kırın. Yine kaynatın. En son
peynirleri katın. Benmari usulü ile sosu sıcak tutun. Pirzolaları sosa iyice bulayın. Soğusunlar. Çırpılmış
yumurta beyazlarına ve galeta ununa bulayın. Fırına verin.