Pirinçli Tavuk Kapama (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Tavuk baget 1250 gr / 10 adet
Pirinç 660 gr / 4 su bardağı
Kuru soğan 430 gr / 2 adet (büyük boy)
Su 3000 ml / 15 su bardağı
Tereyağı 80 gr / 4 yemek kaşığı
Karabiber 1 gr / 1 çay kaşığı
Tuz 12 gr / 3 tatlı kaşığı
Tavuk etleri tencereye konur ve üzerine su eklenir.
Üzerine yemeklik doğranan kuru soğanlar kuru soğanlar eklenir.
Tuz eklenir.
Pirinç tereyağı ile kavrulur.
Kavrulan pirinç fırın tepsisinin tabanına yayılır.
Üzerine soğanlı tavuk eti ve suyu konur.
Etlerin hizasına gelecek kadar et suyu eklenir, yeterli gelmezse su ilave edilebilir
Üzerine karabiber ilave edilerek 180 derece fırına verilir ve 30 dakika pişirilir.
Piştikten sonra fırının içinde üstü kapatılır.
20 dakika dinlendirilir ve servis edilir.
Not: Özellikle bayramlarda yapılan bir yemektir. Adını üstünün kapatılmasından alır.
