Rumeli Beğendisi (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Dana eti 1500 gr / 3
yemek tabağı
Patlıcan 1850 gr / 10 adet
Kuru
soğan 240 gr / 2 adet (orta boy)
Domates
salçası 45 gr / 3
yemek kaşığı
Buğday unu 90 gr / 6
yemek kaşığı
Süt 600 ml / 3 su bardağı
Ayçiçeği yağı 100 ml / 1 çay bardağı
Su 200 ml / 1 su bardağı
Tuz 12 gr / 3 tatlı kaşığı
Yemeklik doğranan kuru
soğan ayçiçeği yağında kavurulur.
Et kuşbaşı doğranarak
soğanların üzerine eklenir.
Kavrulan etin üzerine su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Piştikten sonra
domates salçası ve tuz ilave edilerek 3-4 dakika daha kavrulur.
Patlıcan közlenir ve kabukları soyulur.
Patlıcanlar ince ince doğranır, ezilir ve püre haline getirilir.
Diğer yanda un kavrulur daha sonra üzerine
süt eklenerek topaklanmaması için karıştırılır.
Hazırlanan sos ile
patlıcan karıştırılır.
Soslu
patlıcan tabağa alınır ve üzerine et konularak servis edilir.
Not: Trakya mutfağına göçmenler tarafından taşınmış bir
yemektir.