Rumeli Beğendisi (Meriç Edirne)
Meriç Kaymakamlığı
Dana eti 1500 gr / 3 yemek tabağı
Patlıcan 1850 gr / 10 adet
Kuru soğan 240 gr / 2 adet (orta boy)
Domates salçası 45 gr / 3 yemek kaşığı
Buğday unu 90 gr / 6 yemek kaşığı
Süt 600 ml / 3 su bardağı
Ayçiçeği yağı 100 ml / 1 çay bardağı
Su 200 ml / 1 su bardağı
Tuz 12 gr / 3 tatlı kaşığı
Yemeklik doğranan kuru soğan ayçiçeği yağında kavurulur.
Et kuşbaşı doğranarak soğanların üzerine eklenir.
Kavrulan etin üzerine su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Piştikten sonra domates salçası ve tuz ilave edilerek 3-4 dakika daha kavrulur.
Patlıcan közlenir ve kabukları soyulur.
Patlıcanlar ince ince doğranır, ezilir ve püre haline getirilir.
Diğer yanda un kavrulur daha sonra üzerine süt eklenerek topaklanmaması için karıştırılır.
Hazırlanan sos ile patlıcan karıştırılır.
Soslu patlıcan tabağa alınır ve üzerine et konularak servis edilir.
Not: Trakya mutfağına göçmenler tarafından taşınmış bir yemektir.
