Kısa URL: https://ml.md/lc115443
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2016
2,045 defa indirildi / yazdırıldı
Bartın İl Kürtür Turizm Müdürlüğü
11000 gr. Un
100 gr. Yumurta
5 gr. Tuz
50 gr. Su
Harcı İçin;
1000 gr. Kıyma
150 gr. Kuru Soğan
80 gr. Pirinç
200 gr. Su
25 gr. Tereyağı
20 gr. AyçiçekYağı
250 gr. Et suyu
5 gr. Tuz
5 gr. Karabiber
40 gr. Maydanoz
Unu tepsiye yayınız, ortasına bir çukur açıp yumurtayı ekledikten sonra yoğurmaya başlayınız. Suyu 2-3 bölümde içine yedirerek yoğurmaya devam ediniz. Hamur ele yapışmaz duruma geldikten sonra üzerini folyoyla kapatarak dinlenmeye bırakınız. Bir tavaya sıvı yağı ve tereyağını koyunuz, tereyağı eriyince küp doğramış olduğunuz soğanları ekleyerek kavurunuz.
5 dakika sonra kıyma ve baharatları ekleyerek kavurmaya devam ediniz. Bu karışımın içine önce pirinç somasında su ilave ediniz. Kanşım suyunu çektikten sonra ince doğradığınız maydanozlan ekleyerek kenara alınız. Dinlendirmeye bırakmış olduğunuz hamuru oklavayla açınız, açarken yapışmaması için un kullanınız. Açtığınız hamuru 3-4 cm büyüklüğünde kare olarak kesiniz. İçine hazırladığınız harçtan 5 gr koyarak bohça şekli veriniz. Önceden yağ sürülmüş tepsiye mantılarınızı diziniz. Önceden 180 dereceye getirilmiş fırınınızda 30-40 dk arasında pişiriniz.( Mantıların dış yüzeyleri seıtleşmelidir.) Pişen mantıyı fırından çıkardıktan sonra, üzerine sıcak et suyu dökünüz. Başka bir tepsiyle üzerini kapatarak mantının et suyunu çekmesi için bekleyiniz. Soğuyan mantıyı servis ediniz.
Hamuru İçin:
1 kg un
2 yumurta
Tuz
Su
Harcı İçin:
1 kg kıyma
3 soğan
1 su bardağı pirinç
1 bağ maydanoz
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tavuk suyu
Hamur için gerekli olan bütün malzemeler yoğrulur. Sıvıyağ ve margarinin içine soğan, kıyma baharatlar eklenerek kavrulur. Pirinçle beraber su da ilave edilir. Harç suyunu çektikten sonra üzerine maydanoz eklenir. Hazırlanan mantının hamuru oklavayla açılır ve 3-4 cm büyüklüğünde kare kare kesilir. İçine harçtan bir miktar koyulur. Uçları birleştirilerek bohça şekli verilir. Yağlanmış tepsiye dizilen mantılar fırında pişirilir. Pişen mantı fırından çıkarıldıktan sonra üzerine tavuk suyu dökülür ve mantının suyu çekmesi beklenir. Soğuyan mantı servis edilir.