Pirinçli Bartın Mantısı
https://www.kulturportali.gov.tr
Hamuru İçin:
1 kg un
2 yumurta
Tuz
Su
Harcı İçin:
1 kg kıyma
3 soğan
1 su bardağı pirinç
1 bağ maydanoz
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tavuk suyu
Hamur için gerekli olan bütün malzemeler yoğrulur. Sıvıyağ ve margarinin içine soğan, kıyma baharatlar eklenerek kavrulur. Pirinçle beraber su da ilave edilir. Harç suyunu çektikten sonra üzerine maydanoz eklenir. Hazırlanan mantının hamuru oklavayla açılır ve 3-4 cm büyüklüğünde kare kare kesilir. İçine harçtan bir miktar koyulur. Uçları birleştirilerek bohça şekli verilir. Yağlanmış tepsiye dizilen mantılar fırında pişirilir. Pişen mantı fırından çıkarıldıktan sonra üzerine tavuk suyu dökülür ve mantının suyu çekmesi beklenir. Soğuyan mantı servis edilir.
