Pirinçli Harle (Malatya)
Malatya Valiliği
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tuzlu tereyağı veya 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı pekmez
Tuz
Su
Bir kaşık yağ, pirinç ve tuzu, üzerini geçecek kadar suyla doldurup haşlayın.
Ayrı bir kâsede 2 kaşık unu bir bardak su ile ezin. Bu ezmeyi haşlanmış pirince ılıklaştırıp karıştırarak ilave edin. Karıştırmaya devam ederek pişirin.
Çorbanın biraz koyusu, pilavın biraz sulusu olarak pişirin. Ateşten alıp sıcak olarak servis tabağına yerleştirin.
Üzerine kaşıkla göz göz çukurlar açıp, eritilip yakılmış tereyağını doldurun ve servis yapın.
Not: Tuzsuz tereyağında eritilmiş pekmezi dökerek yiyin. Bu şekilde hazırlanırsa tatlı yerine geçer. Özellikle hastalık dönemlerindeki kişilere ve lohusa kadınlara tavsiye edilir. Merkez ve ilçelerde bu yemeğe lapa ismi de verilir.
