Pırasalı Kiş
İçi için:
3
yemek kaşığı ayçiçek yağı
600 gram
pırasa
1 adet büyük boy kuru
soğan
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
Hamur karışımı için:
500 gram un
1 paket kabartma tozu
150 gram tereyağı
3
yemek kaşığı
yoğurt
1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
3 adet
yumurta
125 ml.
süt
1
yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş tulum
peyniri
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane kara
biber
Bol suda yıkayıp kalın kabuklarını ayıkladığınız
pırasaları ince ince doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz kuru
soğanı minik küpler halinde kesin.
Geniş bir tavada kızdırdığınız ayçiçek yağında doğramış olduğunuz kuru
soğan ve
pırasaları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Tuz, kara
biber ve pul
biber ilavesiyle tatlandırıp ocaktan alın.
Hamur karışımı için; elenmiş unu derin bir kaseye alın, kabartma tozuyla karıştırın. Küçük bir sos tenceresinde erittiğiniz tereyağını soğumaya bırakın.
Elenmiş un, kabartma tozu, eritilmiş tereyağı,
yoğurt ve tuzu kıvam alana kadar yoğurun. Pürüzsüz bir kıvam alan hamuru hafifçe yağlanmış bir tart kalıbına elinizle yayın, kenar kısımlarını hafifçe yükseltin.
Üzeri için; oda sıcaklığında beklettiğiniz
yumurta,
süt, eritilmiş tereyağı, rendelenmiş tulum
peyniri ve taze çekilmiş tane kara
biberi bir kasede karıştırın.
Tart kalıbına yaydığınız hamurun üzerine çatal ucuyla küçük delikler açın. Sotelenmiş
pırasalı karışımı üzerine yayıp hazırladığınız sıvı karışımı ekleyin.
Pırasalı kişi önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30 dakika kadar pişirin. Kenar kısımları hafif bir renk alıp orta kısmı iyice pişen hamur işini dilimler halinde ılık olarak servis edin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/pirasali-kis-176074.jpg)