İçi için:
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
600 gram pırasa
1 adet büyük boy kuru soğan
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Hamur karışımı için:
500 gram un
1 paket kabartma tozu
150 gram tereyağı
3 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
3 adet yumurta
125 ml. süt
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Bol suda yıkayıp kalın kabuklarını ayıkladığınız pırasaları ince ince doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanı minik küpler halinde kesin.
Geniş bir tavada kızdırdığınız ayçiçek yağında doğramış olduğunuz kuru soğan ve pırasaları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ilavesiyle tatlandırıp ocaktan alın.
Hamur karışımı için; elenmiş unu derin bir kaseye alın, kabartma tozuyla karıştırın. Küçük bir sos tenceresinde erittiğiniz tereyağını soğumaya bırakın.
Elenmiş un, kabartma tozu, eritilmiş tereyağı, yoğurt ve tuzu kıvam alana kadar yoğurun. Pürüzsüz bir kıvam alan hamuru hafifçe yağlanmış bir tart kalıbına elinizle yayın, kenar kısımlarını hafifçe yükseltin.
Üzeri için; oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurta, süt, eritilmiş tereyağı, rendelenmiş tulum peyniri ve taze çekilmiş tane karabiberi bir kasede karıştırın.
Tart kalıbına yaydığınız hamurun üzerine çatal ucuyla küçük delikler açın. Sotelenmiş pırasalı karışımı üzerine yayıp hazırladığınız sıvı karışımı ekleyin.
Pırasalı kişi önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30 dakika kadar pişirin. Kenar kısımları hafif bir renk alıp orta kısmı iyice pişen hamur işini dilimler halinde ılık olarak servis edin.
|
