Pırasalı Börek
1,5 kg. Pırasa
2
yumurta
1 kaşık
salça
1 kaşık
yoğurt
750 gr. Un
Tuz
Kara
biber
Pırasalar küçük küçük doğranarak bir tenecerede
zeytinyağı ile birlikte çok az suyla pişirilir. Pırasalar pişince tuz, kara
biber ve
yumurtalar içine atılarak karıştırılır. Soğumaya bırakılır. Öte tarafta
yoğurtla birlikte börek için iıamur hazırlanır. Hamurlar
yumurta büyüklüğünde 11-12 parçaya ayrılır. Her parça tabak büyüklüğünde açılarak ortası yağlanır ve üst-üste koyulur. Bütün hamurlar tepsiden 4 parmak sarkacak biçimde tek hamur haline getirilir. Hamur tepsiye yerleştirilir. Ve ortasına pişen
pırasa konur. Hamurun tepsinin dışında kalan kısımları içe doğru döndürülür Pırasaların üstü açık bırakılır. Üzerine yağ dökülerek fırında kızarıncaya kadar pişirilir.