Pırasa Dolması (Kastamonu)
Milli Eğitim Bakanlığı
250 gr doğranmış et (satır kıyması)
1 kg kalın
pırasa sapı
2,5 su bardağı
pirinç
3
yemek kaşığı tereyağı
3 adet
soğan
2
yemek kaşığı
salça
Kara
biber
Pul
biber
Tuz
2 su bardağı sıcak su
Y
ayvan bir tencereye tereyağı konulur.
Yağ kızınca küp doğranmış
soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
İnce doğranmış satır kıyması eklenerek biraz daha kavrulur.
Daha sonra yıkanmış
pirinçler eklenerek, şeffaflaşıncaya kadar pişirilir.
Tuz, baharatlar ve
salça eklenir.
Pirince 2 su bardağı kadar sıcak su eklenir,
pirinçler suyunu çekince altı kapatılır.
Pırasa sapları 7-8 cm uzunluğunda kesilerek haşlanır.
Haşlanan
pırasaların katları ayrılır ve her kata hazırlanan içten konularak rulo yapılır.
Tencereye dizilir, üzerine tereyağı parçaları koyulur, bir miktar sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Suyunu çektikçe azar azar su ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir.