|
|
|
Piliçli Pilav |
 |
democracy
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.04.2006
Mesajlar: 78
Şehir: Ağrı |
Kısa URL: https://ml.md/lc2715
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2006
2,563 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan
4 adet patates
3 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı yenibahar
1 adet piliç
1 adet yufka
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çorba kaşığı soya sosu
4 çorba kaşığı yoğurt
yeteri kadar tuz
yeteri kadar karabiber
HAZIRLANIŞI
Pilici hazırlama:
Temizlendikten sonra, piliç 30 dakika civarı kaynatılarak pişirilecek. Biraz soğuduktan sonra, pilicin kemiklerini ayırıp ve etler kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılıcak. Pilicin suyu pilav için saklanacak.
Pilavı pişirme:
Soğanlar soyulduktan sonra, incecik kıyılacak. Fırına girebilir bir tencereye tereyağı konur ve soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine dört su bardağı piliç suyundan konacak. İçine zerdeçal ile yenibahar ilave edilecek. Pirinç, ayıklanıp yıkandıktan sonra, süzülür ve suya ilave edilecek. Tuzu katılır, bir taşım kaynatılır, kapağı kapatılıp 200 derecede ısıtılmış fırına verilerek 20 dakika kadar pişirilecek.
Patatesi pişirme:
Patatesler soyulup, kuşbaşı büyüklüğünde parçalara doğranacak. Yıkanıp süzüldükten sonra, bol kızgın yağda veya sote usulü, biraz kızarana kadar pişirilecek
Yemeği tamamlama:
Fırına girebilir oval bir tencerenin dibi yağlanacak. Yufka içine düzgünce yayılacak. Tuz, karabiber katıldıktan sonra, piliç etleri, patatesler ve pilav yufkanın içine doldurulacak ve yoğurtla soya sosunu iyice çırpıp malzemelerin üstüne dökülecek ve yufkanın kenarları pilavı kapatacak şekilde içe doğru örtülecek.Burda tencerinin en kenarına piliç etlerini , sonra içe doğru pilavı ve en ortaya da patatesleri koyacağız. Tencerenin kapağı kapatılıp orta ısıdaki (150 derece) fırına verilerek 15-20 dakika daha pişirilecek. Fırından alındıktan sonra, pilav alt-üst edilerek bir tepsiye çıkarılacak. İsteğe göre yanında ayrıca kızarmış patates ile servis edilebilir.Yanında koparılmış roka yaprakları çok hoş oluyor.
Tabi alternatif servis şekilleride olabilir.
Not: Eğer pilavı bu şekilde iyi pişiremezseniz kavurma ya da salma yöntemiyle de çok güzel oluyor.
|
Piliçli Pilav |
 |
Günseli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2005
Mesajlar: 77
Şehir: Kıyık/EDİRNE |
Kısa URL: https://ml.md/lc10660
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2006
2,566 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (5 kişilik);
2 bardak tepeleme pilavlık pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
100 gr margarin
2 çorba kaşığı silme tuz
1 piliç (1 kg 'lık)
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı su
yeteri kadar tuz
karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 baş soğan.
Yapılışı:
Pirinç, tavuk suyu, margarin, 2 silme çorba kaşığı tuzla pilav pişirilir. Diğer tarafta piliç temizlenir, bol suda iyice yıkanır. Sonra piliç parçalara ayrılır. Bir tavaya zeytinyağı, 2 çorba kaşığı margarin konur hafifçe ısıtılır. Yağ ısınınca rendelenmiş soğan katılır ve tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Soğanın rengi pembeleşince piliç parçalan katılır, çevrilerek her tarafları nar gibi kızartılır. Piliç iyice kızarınca tuzu ve biberi serpilir, su ilave edilip tavanın kapağı kapatılır. Piliç parçaları ara ara çevirilerek iyice pişirilir. Pilav demlendikten sonra servis tabağına aktarılır. Piliç parçaları da pilavın üstüne yerleştirildikten sonra pilicin suyu (çoksa biraz kaynatılıp koyulaştınlır) gezdirilerek dökülür ve sıcak sıcak servis yapılır.
|
|
Piliçli Pilav Tarifleri Şehriye Pilavı Tarifleri
|
|
