Piliçli Pilav
Kullanılacak malzeme (5 kişilik);
2 bardak tepeleme pilavlık pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
100 gr margarin
2 çorba kaşığı silme tuz
1 piliç (1 kg 'lık)
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı su
yeteri kadar tuz
karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 baş soğan.
Yapılışı:
Pirinç, tavuk suyu, margarin, 2 silme çorba kaşığı tuzla pilav pişirilir. Diğer tarafta piliç temizlenir, bol suda iyice yıkanır. Sonra piliç parçalara ayrılır. Bir tavaya zeytinyağı, 2 çorba kaşığı margarin konur hafifçe ısıtılır. Yağ ısınınca rendelenmiş soğan katılır ve tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Soğanın rengi pembeleşince piliç parçalan katılır, çevrilerek her tarafları nar gibi kızartılır. Piliç iyice kızarınca tuzu ve biberi serpilir, su ilave edilip tavanın kapağı kapatılır. Piliç parçaları ara ara çevirilerek iyice pişirilir. Pilav demlendikten sonra servis tabağına aktarılır. Piliç parçaları da pilavın üstüne yerleştirildikten sonra pilicin suyu (çoksa biraz kaynatılıp koyulaştınlır) gezdirilerek dökülür ve sıcak sıcak servis yapılır.
