Kafesli Pilav
Kullanılacak malzeme:
2 su bardağı pilavlık
pirinç,
2 su bardağı un,
yarım bardak konserve
bezelye,
1
yumurta,
4 su bardağı et suyu (veya
tavuk suyu),
50 gr İç antepfıstığı,
3,5 çorba kaşığı margarin,
yarım
kuzu ciğeri (veya aynı miktarda kümes h
ayvanı
ciğeri),
yeteri kadar kara
biber ve tuz.
Yapılışı:
Zarı soyulduktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğranmış
ciğer, yarım kaşık yağda tahta kaşıkla karıştırılarak sote edilir. Et suyu,
pirinç, tuz, kara
biber ve 1 kaşık yağla pilav pişirilir. Suyu süzülmüş konserve
bezelye yarım kaşık yağda, tahta kaşıkla karıştırarak sote edilir. Pilav demlenince, sote edilmiş
bezelyeyle sote edilmiş
ciğer katılır, 1- 2 defa karıştırılır. Un elenir, 1 kaşık yağ, tuz ve
yumurta katılarak yoğurulur. Elde edilen katı hamur merdaneyle 0,5 cm kalınlığında açılır (istenirse hazır yufka kullanılabilir). Açılan hamur 0,5 cm eninde şeritler halinde kesilir. Ateşe dayanıklı cam bir kaba yağlandıktan sonra hamur şeritleri birer
fıstık girebilecek aralıklarla ve kafes şeklinde yerleştirilir. Kabukları çıkarılmış antep
fıstıkları hamur aralıklarına yerleştirilir. Hazırlanmış olan
bezelyeli ve
ciğerli pilav hamurun üstüne boşaltılıp bastırılır. Kabın kenarından taşan hamur parçalan kesilip merdaneyle yeniden açılır ve ince şeritlere bölünerek pilavın üstüne kafes şeklinde yerleştirilir. Ateşe dayanıklı olan kap, orta hararetli fırına sürülür ve hamurlar fırına sokulup hamur pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından alınınca, servis tabağına başaşağı ederek aktarılır ve sıcak sıcak servis Yapılır.
ML® Kafes Pilavı için tıklayın