Kafesli Pilav
Kullanılacak malzeme:
2 su bardağı pilavlık pirinç,
2 su bardağı un,
yarım bardak konserve bezelye,
1 yumurta,
4 su bardağı et suyu (veya tavuk suyu),
50 gr İç antepfıstığı,
3,5 çorba kaşığı margarin,
yarım kuzu ciğeri (veya aynı miktarda kümes hayvanı ciğeri),
yeteri kadar karabiber ve tuz.
Yapılışı:
Zarı soyulduktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğranmış ciğer, yarım kaşık yağda tahta kaşıkla karıştırılarak sote edilir. Et suyu, pirinç, tuz, karabiber ve 1 kaşık yağla pilav pişirilir. Suyu süzülmüş konserve bezelye yarım kaşık yağda, tahta kaşıkla karıştırarak sote edilir. Pilav demlenince, sote edilmiş bezelyeyle sote edilmiş ciğer katılır, 1- 2 defa karıştırılır. Un elenir, 1 kaşık yağ, tuz ve yumurta katılarak yoğurulur. Elde edilen katı hamur merdaneyle 0,5 cm kalınlığında açılır (istenirse hazır yufka kullanılabilir). Açılan hamur 0,5 cm eninde şeritler halinde kesilir. Ateşe dayanıklı cam bir kaba yağlandıktan sonra hamur şeritleri birer fıstık girebilecek aralıklarla ve kafes şeklinde yerleştirilir. Kabukları çıkarılmış antepfıstıkları hamur aralıklarına yerleştirilir. Hazırlanmış olan bezelyeli ve ciğerli pilav hamurun üstüne boşaltılıp bastırılır. Kabın kenarından taşan hamur parçalan kesilip merdaneyle yeniden açılır ve ince şeritlere bölünerek pilavın üstüne kafes şeklinde yerleştirilir. Ateşe dayanıklı olan kap, orta hararetli fırına sürülür ve hamurlar fırına sokulup hamur pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından alınınca, servis tabağına başaşağı ederek aktarılır ve sıcak sıcak servis Yapılır.
ML® Kafes Pilavı için tıklayın
