|
|
Piliç Topkapı |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc53973
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2010
2,583 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet iri piliç but
500 g pirinç
1,5 su bardağı ayçiçeği yağı
100 g kuş üzümü
50 g çam fıstığı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 adet kuru soğan
1 tutam dereotu
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar su
İç pilavın hazırlanması için öncelikle soğanlar yarım ay şeklinde doğranır. Pilav için uygun olan bir tencereye sıvı yağ boşaltılarak, çam fıstığı pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra soğanlar da ilave edilir. Daha önceden yıkanıp süzülmüş olan pirinçler de eklenerek pirincin pembeleşmesi beklenir. Pirinç pembeleşince baharatlar ilave edilerek, pilava sıcak su eklenir. Kapağı kapatılarak 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatılır ve daha sonra dinlenmeye bırakılır. Piliçler kemiklerinden ayrılır ve et döveceği yardımıyla dövülerek genişletilir. Genişleyen tavuklar çorba kasesinin içinde dışı altta kalacak şekilde açılır ve hazırlanan pilav içine doldurularak kapatılır. Daha sonra bir fırın tepsisine kase ters çevrilerek tavuklar sırayla dizilir. Fırın tepsisinin üstü alüminyum folyoyla kaplanarak, daha önceden 180-200 derece arasında ısıtılan fırına sürülür. 30 ila 45 dakika arasında pişirdikten sonra folyo kaldırılır ve yüzünü kızartmak için 5-6 dakika daha fırında bekletilir. Kızarma işlemi tamamlandıktan sonra servis tabaklarına alınır. Sıcak servis yapılır.
|
Piliç Topkapı |
 |
TozPembe
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.04.2015
Mesajlar: 27
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc106412
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2015
1,693 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet derili tavuk göğsü
2 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 adet küçük boy soğan
1 su bardağı baldo pirinç
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 er tutam tarçın ve yenibahar
1 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
Sıvıyağı bir tencereye alıp fıstıkları ekleyin ve kavurun. Üzerine ince kıyılmış soğanı ilave edin. Soğanların rengi dönünce, yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinç beyazlaşınca kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyin. Suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve ağır ateşte 20-25 dk. pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra dereotu ve naneyi pilava ekleyip karıştırın. Tavuk etlerini döverek inceltin ve ılınan pilavı etlerin içine koyarak rulo haline getirin. Sıvıyağ, tozbiber, karabiber ve tuzu karıştırıp tavukların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 160 c fırında 35-40 dakika pişirin. Kızarmış patates ve haşlanmış sebze eşliğinde ikram edin.
|
Piliç Topkapı |
 |
perver
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.11.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc146848
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2019
527 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet derili kemiksiz tavuk budu
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı karabiber
Tuz
Pilav için:
1 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1'er çay kaşığı yenibahar, nane ve karabiber
Tuz
Öncelikle pilav için pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika dinlendirin. Daha sonra yıkayıp, suyunu iyice süzün. 2 Zeytinyağını tavaya alıp, dolmalık fıstığı rengi dönene kadar kavurun. Soğan ekleyip pembeleşene dek kavurmaya devam edin. Pirinç ekleyip, 10 dakika kavurduktan sonra kuş üzümü, yenibahar, nane ve karabiber ilave edip tuzunu ayarlayın. Bir buçuk su bardağı suyu ekleyin ve önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp dinlenmeye bırakın. 3 Ayrı bir yerde 1 adet açılmış tavuk budunu derisi dışarı- da kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin. Ortasına pilav koyup, kenarda kalan tavuk parçalarını ortada birleştirin. Ters çevirip fırın tepsisine alın. Kalan tavuk butlarını da aynı şekilde hazırlayın. 4 Domates salçasını suda açıp üzerine zeytinyağı ile sıvı yağ ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip, sosu tavukların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin.
|
|
