Piliç Topkapı
5 adet derili tavuk göğsü
2 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 adet küçük boy soğan
1 su bardağı baldo pirinç
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 er tutam tarçın ve yenibahar
1 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
Sıvıyağı bir tencereye alıp fıstıkları ekleyin ve kavurun. Üzerine ince kıyılmış soğanı ilave edin. Soğanların rengi dönünce, yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinç beyazlaşınca kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyin. Suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve ağır ateşte 20-25 dk. pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra dereotu ve naneyi pilava ekleyip karıştırın. Tavuk etlerini döverek inceltin ve ılınan pilavı etlerin içine koyarak rulo haline getirin. Sıvıyağ, tozbiber, karabiber ve tuzu karıştırıp tavukların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 160 c fırında 35-40 dakika pişirin. Kızarmış patates ve haşlanmış sebze eşliğinde ikram edin.
