PİLİÇ DOLMASI
Ümit Usta
1 adet (1500 gr)
piliç
1/2 kg
pirinç
2 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
250 gr
tavuk ciğeri
6 sap dereotu
125 gr margarin
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
Tarçın
Ayıkladığımız ve yıkadığımız pilici, dörde böldüğümüz 1 adet kuru
soğan, bir tutam tuz ve yeterince su ile birlikte haşlayalım.
Haşlanan tavuğun suyunu süzüp, bir kenara ayıralım. Pilici dört parçaya bölüp, göğüs ve kalça kemiklerini ayıkladıktan sonra, fırınlayalım.
Önceden ıslattığımız ve yıkadığımız
pirinçleri, margarinde ince kıydığımız kalan 1 adet kuru
soğan ve çamfıstığı ile birlikte kavuralım.
Şişmesi için suda ıslattığımız kuş
üzümlerini, küçük küçük kesip kavurduğu
muz ciğerleri ve yeterince baharatı kavurduğu
muz pirinçlere ilave edip, üzerine çıkacak kadar süzdüğümüz
tavuk suyunu vererek güzel bir pilav pişirelim.
İnce ince kıydığımız dereotlarını pilavın üzerine serpiştirip, 15 dakika kadar demlendirelim.
Demlenen pilavı iyice harmanlayıp, büyükçe bir servis tabağına yayalım.
Üzerine fırınlayarak, kızarttığımız
piliç etlerini yerleştirip, sıcak sıcak servis yapalım.
Not: İsteyenler, pilici parçalamadan içine iç pilav doldurup, fırında kızartabilirler.