Pilavlı Tavuklu Kabak Graten
1/2 tavuk
1/2 kg körpe kabak
1 baş soğan
1 çay bardağı rendelenmiş gravyer peyniri (veya kaşar peyniri)
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 su bardağı tavuk suyu (et suyu veya sade su da olabilir)
150 gr tereyağı
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı beşamel sos
1 tutam cevz-i bevva
tuz ve karabiber
Pirinç, tavuk suyu ve tereyağı ile pilav pişirilir. Pilav pişerken, kabaklar kazınıp bol suda yıkandıktan sonra, uzunlamasına dilimler halinde doğranır. Tavaya zeytinyağı konur ve kuvvetli ateşte ısıtılır. Yağ iyice kızmadan kabaklar içine atılır ve her iki yanı kızartılır. Kızarınca kevgirle tavadan alınır. Kabakların tamamı alındıktan sonra ince doğranmış soğan atılır ve renk değiştirinceye kadar karıştırarak kavrulur. Soğanlar kavrulunca, haşlanmış (başka bir yemek için pişirilmiş tavuk da olabilir) ve kemiği ayrılarak bezelye büyüklüğünde doğranmış tavuk eti tavaya konur. Yeteri kadar tuz ve karabiber de ilave edildikten sonra karıştırılarak kavrulur. Tavuk parçacıkları kızarınca, tava ateşten indirilir. Hazırlanmış olan pilav kayık biçimindeki ateşe dayanıklı bir cam kaba boşaltılır, düzgün bir şekil verilir. Üstüne, tavadan alınan soslu tavuk parçalan en üste de kızartılmış kabak dilimleri yayılır. Yarım bardak beşamel sos dökülüp peynir serpildikten sonra orta ısılı fırına sürülür. Beşamel sos kızarınca fırından çıkarılır sıcak servis yapılır.
