Pilavlı Tavuklu Kabak Graten
1/2
tavuk
1/2 kg körpe
kabak
1 baş
soğan
1 çay bardağı rendelenmiş gravyer
peyniri (veya kaşar
peyniri)
2 su bardağı pilavlık
pirinç
3 su bardağı
tavuk suyu (et suyu veya sade su da olabilir)
150 gr tereyağı
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1/2 su bardağı beşamel sos
1 tutam cevz-i bevva
tuz ve kara
biber
Pirinç,
tavuk suyu ve tereyağı ile pilav pişirilir. Pilav pişerken, ka
baklar
kazınıp bol suda yıkandıktan sonra, uzunlamasına dilimler halinde doğranır. Tavaya
zeytinyağı konur ve kuvvetli ateşte ısıtılır. Yağ iyice kızmadan ka
baklar içine atılır ve her iki yanı kızartılır. Kızarınca kevgirle tavadan alınır. Ka
bakların tamamı alındıktan sonra ince doğranmış
soğan atılır ve renk değiştirinceye kadar karıştırarak kavrulur. Soğanlar kavrulunca, haşlanmış (başka bir
yemek için pişirilmiş
tavuk da olabilir) ve kemiği ayrılarak
bezelye büyüklüğünde doğranmış
tavuk eti tavaya konur. Yeteri kadar tuz ve kara
biber de ilave edildikten sonra karıştırılarak kavrulur. Tavuk parçacıkları kızarınca, tava ateşten indirilir. Hazırlanmış olan pilav kayık biçimindeki ateşe dayanıklı bir cam kaba boşaltılır, düzgün bir şekil verilir. Üstüne, tavadan alınan soslu
tavuk parçalan en üste de kızartılmış
kabak dilimleri yayılır. Yarım bardak beşamel sos dökülüp
peynir serpildikten sonra orta ısılı fırına sürülür. Beşamel sos kızarınca fırından çıkarılır sıcak servis yapılır.