Pilavlı Pirzola Dolması
8 parça
kuzu pirzola
Yarımşar çay kaşığı kara
biber, kekik ve tuz
2-3 adet
yumurtanın akı
Pilav İçin:
1 su bardağı
pirinç
1 adet küçük boy
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı kuş
üzümü
1 kahve fincanı dolmalık
fıstık veya antepfıstığı
1 tatlı kaşığı kara
biber
Birer çay kaşığı yenibahar ve tarçın
Yarım çay kaşığı toz karanfil
Pilav için pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin. Ayrı bir yerde
yemeklik kıyılmış
soğanı tereyağında soteleyin. Suyu süzülmüş pirinci ekleyip kavurun. Kuş
üzümü, dolmalık
fıstık, kara
biber, yenibahar, tarçın ve karanfil ilave edip karıştırın. Bir buçuk su bardağı su ekleyip, üzeri göz göz olana dek pişirin. Ocaktan alıp, üzerini kağıt havlu ile kapatın ve 10-15 dakika dinlendirin. Pirzolalara kara
biber, kekik ve tuz ekleyip, 10 dakika dinlendirin. Pilavdan, tepeleme 1 çorba kaşığı alıp, bir adet pirzolanın üzerine yerleştirin. Kenarına çırpılmış
yumurta akı sürüp ikinci pirzolayı üzerine yerleştirin. Kalan pirzolaları da aynı şekilde hazırlayın. Izgarada veya yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı pişirin. Sıcak olarak servis yapın.