PİLAKİ
400 gr (2 su bardağı) kuru
fasulye
1+1/4 su bardağı
zeytinyağı
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
1 büyük
domates (kabukları soyulup,çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış
2 çorba kaşığı
domates salçası
4 su bardağı su
1 büyük
havuç (
kazınıp 0,5 cm kalmlığında dilimlenmiş)
1 büyük
patates (kabuğu soyulup iri küp biçimi doğranmış)
1 orta boy
kereviz (kabuğu soyulup iri küp biçimi doğranmış)
6 diş
sarımsak
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 demet maydonoz (sapları ayıklanmış)
Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda bekletiniz. Ertesi gün suyunu süzüp bir tencereye
koyunuz. Üstüne yeniden su koyup tencereyi harlı ateşe oturtunuz. Fasulyeleri 25-30 dakika, pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp
fasulyeleri suyunu süzerek bir kenara bırakınız. 1/4 su bardağı
zeytinyağını bir başka tencerede orta ateşte kızdırınız. Soğanları katıp 3-4 dakika hafifçe pembeleşene kadar sık sık karıştırarak kavurunuz. Domatesi ve
domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha pişirdikten sonra suyu katınız. Su kaynayın-ca
havuç,
patates,
kereviz,
sarımsak, şeker, tuz ve
fasulyeleri ekleyiniz. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra 10-15 dakika,
fasulyeler yumuşayana kadar pişiriniz. Kalan 1 su bardağı
zeytinyağını ekleyip 10-15 dakika daha pişirdikten sonra tencereyi ateşten alıp iyice soğutunuz. Soğutulmuş pilakiyi bir servis tabağına aktarıp üstünü maydanozla süsleyerek servis ediniz.
