|
|
Pezik Turşusu (Sivas) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116666
Gönderme Tarihi: 05.May.2016
1,751 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Kg Pancar (pazı) Sapı
1 Baş Sarımsak
1 Fincan Sirke
2 Yemek Kaşığı Pulbiber
2 Yemek Kaşığı Tuz
1 lt. Su
Pezik /dal turşusu sonbaharda, pancar dallarından yapılan yöresel bir turşudur. Pancarın dalları ince ince ayrılır (sıpırtılır) ve sıcak suda haşlanır. Turşu kabına konur, sirke, sarımsak, pulbiber, tuzlu suyu konularak turşu vurulur (kurulur).
|
Pezük Turşusu (Sivas) |
 |
acı reçete
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2016
Mesajlar: 65
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc135355
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2018
797 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://sivas-yemekleri.com
Pancar dalları yapraklarından ayrılarak yıkanır. Daha sonra kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.Haşlanan yapraklar normal su içerisinde soğutularak bidona doldurulur. Daha sonra pul biber ve sarımsak bir leğende karıştırılarak tuz ilave edilir. Son olarak pancar dallarının bulunduğu bidon bu yapılan karışımla doldurulur ve eksik kalan yeri de suyla tamamlanır. Ağzı kapatılan turşu 1-2 hafta içerisinde yenilecek duruma gelir. Turşu hava alırsa veya ağzı açıldıktan sonra üstünde beyaz bir tabaka oluşabilir. Ancak turşunun yenmesinde bir sakınca yoktur. Bozulduğu veya yenmeyeceği anlamına gelmez.
Not: Kullanmadığımız yapraklara gelince. Onları da bir güzel börek yapıp veya piyazını yapıp değerlendirebilirsiniz.
|
Pezik Turşusu (Sivas) |
 |
A rh
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc147933
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2020
655 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram pezik (pancar dalı)
Yarım çay bardağı sirke
6-7 diş sarımsak
Limon suyu
1 yemek kaşığı kaya tuzu
Su
Suya, limon suyu ekleyerek kaynatın.
Kaynayınca pezikleri haşlayın.
Yumuşayınca sudan çıkarıp soğuk suya alın. Daha sonra da süzün.
Pezikleri turşu kavanozuna yerleştirin.
Üzerini çok az geçecek şekilde su ekleyin.
Son olarak kaya tuzu, limon suyu, sirke ve sarımsakları ekleyip ağzını sıkıca kapatın.
10-15 gün içinde tüketilebilir hale gelecektir.
|
Pezik Turşusu (Sivas) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157808
Gönderme Tarihi: 20.May.2021
230 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. pancar, dallarıyla beraber haşlamak için yeterince su
Yarım çay bardağı sirke
8 diş sarımsak
Limon suyu
1 Yemek kaşığı kaya tuzu
Su
Önce pancarlar yapraklarından kesilir, (bu arada şeker pancarı olmayacak) kök kısmı kesilir tam dibinden kesilir, dipteki dalların bütünlüğü bozulmaz. Su tencerede kaynatılır, pancar dalları eklenir ve yarım limonun suyu sıkılır. Yumuşayıncaya kadar haşlanır ve soğuk suya alınır. Daha sonra suyu süzülür. Birazda sulu kalır. Üzerine sarımsak ve sirke, artı 1 yemek kaşığı kadar kaya tuzu eklenir, kavanoza alınır. Üzerini geçmek şartıyla su eklenir sıkıca kapak kapatılır. 1 hafta sonra yenmeye hazırdır. Dolapta ya da serin bir yerde saklayabilirsiniz.
|
|
