|
|
Peynir Suflesi |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc86103
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2013
1,961 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gram gravyer peyniri
120 gram tereyağı
1,5 su bardaki un (140 gram)
2,5 su bardağı süt (500 gram)
8 yumurta sarısı
1/2 kahve kaşığı kırmızıbiber
Az hindistancevizi
8 yumurta beyazı
1) Peyniri mümkün olduğu kadar küçük zar biçimi doğrayınız.
2) Bir tencereye yağı ve unu koyup bir çırpma teliyle karıştırarak 3-4 dakika orta hararetli ateşte yakmadan kavurup sütü kaynar olarak ilâve ediniz. İyice karıştırıp 1 dakika kaynatıp ateşten alınız.
3) İlk sıcaklığı geçince (5 dakika sonra) karıştırarak evvelâ yumurta sarısını, sonra peyniri, kırmızı biberi ve hindistancevizini karıştırınız.
4) Temiz bir kapta çelik veya cam, veya porselen kapta yumurta beyazını çırparak kar gibi yapıp harcın içerisine çırpmadan karıştırıp ye-diriniz ve güveçlerin içine etrafına bulaştırmadan dağıtınız.
5) Ortadan hızlı fırında güveçlerin 3 santim üstüne kadar kabarıp, üzeri kızarıncaya kadar 8-10 dakika pişirip servis yapınız.
Fotoğraf "hayat usta" tarafından gönderildi. 13.05.2017
|
Peynirli Sufle |
 |
tapik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.09.2020
Mesajlar: 32
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc152876
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2020
407 defa indirildi / yazdırıldı
|
70 gram tereyağı
3 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam muskat cevizi rendesi
7 adet yumurta
1 su bardağı otlu peynir
1 su bardağı tuzsuz beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Fırın kalıplarını yağlamak için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı galeta unu
Süslemek için:
3 dal maydanoz ya da Frenk soğanı
Yumurtaların sarılarını beyazlarından dikkatle ayırın ve kenara alın.
Tereyağını sos tenceresinde eritip unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Sürekli karıştırarak azar azar sütü ekleyip bir beşamel sos elde edin.
İçine tuz, karabiber ve muskat rendesini de ilave edip güzelce karıştırın.
Altını kıstığınız sosa yumurta sarılarını teker teker ekleyip iyice yedirin.
Yumurtaların ardından peynirleri de ilave edin ve karıştırın.
Yumurta beyazlarını biraz tuz ilavesiyle beyaz köpük kıvamı alana kadar mikserle çırpın.
Ardından köpüğü söndürmeden alttan üste doğru karıştırarak yumurta beyazını peynirli karışıma ilave edin.
Fırın kabını ya da ısıya dayanıklı kaseleri tereyağıyla yağlayıp içine galeta unu serpin.
Peynirli malzemeyi pişirme kaplarına aktarın.
Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra sufleyi fırına verin.
12 dakika pişen sufleleri fırından alıp sıcak servis edin.
|
Peynirli Sufle |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157984
Gönderme Tarihi: 29.May.2021
415 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
4 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
3 adet yumurta sarısı
1/4 çay kaşığı çekilmiş muskat
4 adet yumurtanın akı
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı + 1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşkaval peyniri
4 adet porsiyonluk fırın kabını yarım çorba kaşığı tereyağı ile yağlayıp buzdolabına koyun. 3 çorba kaşığı tereyağını eritip 3 çorba kaşığı unu ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Tel çırpıcıyla karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edin ve ipeksi bir kıvam alana dek karıştırmaya devam edin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Fırın kaplarını buzdolabından alıp, kalan yarım çorba kaşığı tereyağı ile yağlayıp, 1 çorba kaşığı unla unlayın. Ters çevirip fazla unu silkeleyin ve yeniden buzdolabına alın. Yumurta sarısı, tuz, karabiber ve muskatı tel çırpıcı ile iyice çırpın. 1 çay bardağı kaşkaval peyniri ekleyip kaşık yardımıyla karıştırın. Daha sonra tereyağlı karışıma ilave edip karıştırın. Yumurta aklarını bir tutam tuz ile kar haline gelene dek çırpın. Diğer karışıma ilave edip, söndürmemeye dikkat ederek alttan üste hafifçe karıştırın ve sufle kalıplarının ¾'ünü karışım ile doldurun. Üzerlerine 1'er çorba kaşığı kaşkaval peyniri serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından alır almaz bekletmeden servis yapın.
Not: Tereyağı, un ve sütten oluşan karışımı hazırlarken topak oluşursa tel süzgeçten geçirebilirsiniz. Yumurta aklarına sarısından bir damla bile karışır ise veya mikser kabında çok az yağ kalmış dahi olsa aklar kar halini almaz. O nedenle mikser kabını birkaç damla limon suyu ile temizledikten sonra kullanmanızda fayda var. Sufle pişirirken fırının kapağını açarsanız sufleniz kabarmaz. Kaşkaval peyniri yerine eriyebilen başka bir peynir de kullanabilirsiniz.
|
|
