PEYNİRLİ RAMGEN (FRANSA)
RAMEOUINS AU FROMAGE
12 tek forma 6 kişi için MALZEME :
5.00 gr. süt
2 yumurta sarısı
2 bütün yumurta
1 çorba kaşığı tepeleme dolu ve tatlı kaşığı silme un (20 gr.)
150 gr. rende gravyer (3 su bardağı)
Az tuz
Az hindistancevizi
Bir çimdik kırmızı biber
YAPILIŞI :
Aşağıdaki pat brize hamurunun alt ve üstüne hafif un serperek bir merdane ile iki üç milim kalınlığında açınız. Yedi - sekiz santim kutrunda üç dört santim kenarlı düz veya tırtıllı on iki adet herhangi bir kalıbın içleri yukarda açtığınız hamurla kaplayınız ve muhafaza ediniz
Bütün malzemeyi bir kaba koyunuz, 2-3 dakika karıştırıp sonra yukardaki hamurlu kalıpları içersine müsavi olarak doldurup kalıpları bir tepsiye koyup fırında orta ateşte yirmi - otuz dakika pişirip kalıplardan çıkarıp servis ediniz
PAT BRİZE MALZEME :
250 gr. un
125 gr.- margarin
7 çorba kaşığı soğuk süt yoksa su
1/2 tatlı kaşığı tuz
Bir çimdik toz şeker
YAPILIŞI :
Un, tuz, şeker ve margarini iki ovucunuzun içi ile bir kaç dakika yoğurmadan ovalayarak küçük parçacıklar halinde ufalanmasını temin ediniz
Sonra ortasını havuz gibi açıp suyu ilâve edip karıştırarak iki üç dakika yoğurup bir hamur yapınız (Fazla yoğurmayınız)
Üzerine bir kâğıt kapatıp serin yerde muhafaza ediniz
