PEYNİR SUFLESİ (FRANSA)
SUFLE AU FROMAGE
4 kişilik MALZEME :
250 gr. süt (1 kahve fincanı ve 1 çay fincanı)
60 gr. tereyağı
70 gr. un (2 kahve fincanı dolusu)
75 gr. zar biçimi kıyılırcasına küçük doğranmış gravyer peyniri
Bir çimdik kırmızı biber
Az tuz ve az rende hindistancevizi
4 yumurtanın sarısı
4 yumurtanın beyazı
YAPILIŞI :
Sekiz dokuz santim kutrunda dört adet 1 kişilik güvecin içlerini tamamen yağlayınız, eliniz değdirmeden içlerine rende gravyer veya kaşer peyniri serpip muhafaza ediniz
Bir tencereye yağı ve unu koyup bir çırpma teli ile karıştırarak üç dört dakika orta ateşte kavurup ateşten alıp dört beş dakika dinlendiriniz
Tuzu, hindistancevizini, kırmızı biberi ve kaynar olarak sütü ilâve ederek iyice karıştırıp orta ateşte iki üç dakika kaynatıp ateşten alınız
İlk sıcaklığı geçince dört beş dakika sonra karıştırarak evvela sarı yumurtayı, sonra peyniri yediriniz
Çukur bir kapta çırpma teli ile yumurta beyazını çırparak köpürtüp kar yapınız
Çalkalamadan bir kevgirle karıştırarak sufle harcına yediriniz
Güveçlerin içine etrafına bulaştırmadan taksim edip ortadan hızlı fırında güveçlerin üç santim üstüne kadar kabarıp üzeri kızarıncaya kadar onbeş dakika pişirip servis ediniz
