Peynirli Patlıcan Kızartması
4 adet kemer patlıcan
400 gram lor peyniri
2 yumurta
Yarım demet maydanoz
4 diş sarımsak
4 çorba kaşığı galeta unu
1 soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
Patlıcanları çok ince dilimler halinde kesip fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine biraz yağ sürüp 200 derecedeki fırında hafifçe kızartın. Bu arada iç malzeme için yumurtaları bir kabın içinde çırpın. Üzerine peyniri, yoğurdu ve kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın. Galeta ununu ve ezilmiş sarımsakları da içine ilave ederek iç malzemeyi hazırlayın. Kızaran patlıcanları bir birleri etrafında sararak ortasını boş bırakın. Ortasına da iç malzemeden doldurun. Tekrar fırına verip 20 dakika pişirip çıkartın.
