|
|
|
PATLICAN BÖREĞİ |
 |
ilker24
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc34538
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2009
1,929 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram patlıcan (3 büyük)
Tuz
375 gram beyaz peynir
3 yumurta
1 demet maydanoz
KIZARTMAK İÇİN:
2 ya da 3 yumurta
250 gram galeta tozu (1,5 bardak)
350 gram rafine çiçekyağı (1,5 bardak)
1 Büyük ve özellikle kalınca olan 750 gram patlıcanı uzunluklarına doğru yarım parmak inceliğinde dilimlere kestikten sonra, kesilen her dilimi de üç eşit parçaya kesmeli, sonra da üstlerine bir çorba kaşığı tuz serperek acı sularının çıkması için 20 - 30 dakika arasında bir tarafa bırakmalıdır.
2 Yarım saat sonra, patlıcanları yıkadıktan sonra kurulamalı ve sonra bunları, içinde kızdırılmış bir buçuk bardak rafine çiçekyağı olan tavaya atarak, patlıcanların bir tarafları ancak hafif pembeleştikten sonra diğer taraflarını çevirmek suretiyle patlıcanların her iki taraflarını da az kızartmalı ve bir delikli kepçe ile süzülmüş olarak tavadan çıkararak soğumaya bırakmalıdır.
3 Bundan sonra, 375 gram beyaz peyniri çatalla iyice ezdikten sonra buna; 3 adet yumurta ile, kıyılmış 1 demet de maydanoz katarak iyice karıştırmak suretiyle bunları bir bulamaç haline getirmeli ve bu -peynir bulamacını, soğumaya bırakmış olduğumuz patlıcan dilimlerinin yalnız yarısının üstüne sıvamalı, sıvanan peynirin üstüne de diğer patlıcan dilimlerini kapatmak suretiyle peynir bulamacını iki patlıcan dilimi arasında görünmez hale getirmelidir.
4 Sonra bu peynirli patlıcanları, önce çalkanmış 3 adet yumurtaya, sonra da bir bardak içindeki galeta tozuna batırmak suretiyle patlıcan dilimlerini galetaladıktan sonra, bunları önce patlıcanları kızartmış olduğumuz tava içindeki kızgınca yağa atarak patlıcanların üzerindeki galeta hafifçe pebemleşinceye kadar aşağı yukarı 4 - 5 dakika dilimleri pişirmeli ve iyice süzülmüş olarak tabağa alarak servis yapmalıdır.
|
PEYNİRLİ PATLICAN BÖREĞİ |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12868
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2007
1,911 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Orta boy ve eşit biçimde 8 kemer patlıcanı.
200 gram yağlı beyaz peynir,
1 demet maydanoz,
5 yumurta,
1 bardak zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı: Patlıcanları alaca denilen biçimde soymalı sonra baş ve uçlarını ayırmadan bunları uzunlamasına dörde bölmeli. Beri yanda beyaz peyniri çatalla iyice ez. meli. Buna temizlenmiş ve kıyılırcasına doğranmış maydanozla tuz, biber ve üç yumurtayı katmalı ve çırparcasına karış, tırmalı. Bu karışımı patlıcanların yarıklarına doldurmalı.
Yayvan ve çukurca bir tabağa öbür iki yumurtayı koyup hafifçe çırpmalı. İçi doldurulmuş patlıcanları birer, İkişer bu çırpılmış yumurtaya bulamalı ve kızgın zeytinyağına atıp her yanları nar gibi kızarınca. ya kadar evire çevire pişirmeli. Kızaran patlıcanları bir kevgirle servis tabağına almalı ve isteğe göre sıcak veya soğuk olarak servis yapmalı.
|
|
PEYNİRLİ PATLICAN BÖREĞİ Tarifleri Alt Üst Böreği Tarifleri
|
|
